Mois : mars 2014

Steak de requin à la sauce au curry

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Steak de requin à la sauce au curry

Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 portions de requins
– un filet d’huile
– 30 cl de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 2 pincées de curry
– sel et poivre
– 2 échalotes
– huile

Préparation :

Enlever la peau du requin et le passer à l’eau courante. Puis le sécher avec du papier absorbant.

Chauffer une poêle avec un filet d’huile, ajouter les portions de requins et les presser sur le fond de la poêle pour qu’ils soient bien saisis.

Réduire le feu et cuire 5 minutes.

Retourner les portions, cuire 4 à 5 minutes supplémentaires.

Quand elles sont cuites, retirer la poêle du feu.

Faire revenir dans une poêle les échalotes émincées avec l’huile.

Mélanger la crème fraîche, le curry, la moutarde, le sel et le poivre.

Verser un peu de vinaigre dans la poêle, le mélange à la crème fraîche, remuer puis ajouter le miel.

Faire chauffer quelque minutes puis en napper les steaks de requins.

Bon appétit.

OUVRIR UNE NOIX DE COCO FACILEMENT

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OUVRIR UNE NOIX DE COCO FACILEMENT



OUVRIR UNE NOIX DE COCO FACILEMENT

Voici une technique facile pour ouvrir une noix de coco en moins de 2 minutes sans vous blesser !!

Il vous faut :

Une noix de coco, un grand couteau (type couteau à pain), un saladier pour récupérer l’eau de coco.

Prenez la noix de coco dans votre main (les yeux de la noix de coco doivent se trouver sur le côté), tenez la fermement puis tapez au centre avec le plat du couteau, faites tourner la noix de coco en tapant encore au milieu, puis ainsi de suite. Lorsque vous aurez fait une à deux fois le tour de la noix de coco, elle se cassera d’elle-même en laissant échapper son eau. Vous pourrez ensuite filtre l’eau pour la récupérer.

Sinon, vous pouvez également percer 2 des trous du côté, que l’on appelle aussi les yeux de la noix de coco, avec un tournevis propre ou le manche d’une petite cuillère ou encore avec un tire bouchon, puis verser l’eau dans un bol, ensuite, vous procèderez de la même façon que précédemment en frappant et tournant la noix de coco.

Une fois cassée en deux vous pouvez, toujours avec le plat du couteau, frapper encore le dos de la noix de coco pour la casser en plusieurs morceaux supplémentaires.
Vous pourrez ensuite récupérer la chair en glissant un couteau à lame flexible entre l’écorce et la chair.
Pelez ensuite la peau marron avec un économe.
Différence entre l’eau et le lait de coco.
Ce que vous récupérez est bien l’eau de noix de coco et non le lait de coco qui est un mélange entre la chair broyée et l’eau.

Conserver la noix de coco
Pour conserver les morceaux de noix de coco, mettez-les dans un bol et couvrez les d’eau. Les morceaux se conserveront ainsi plusieurs jours au réfrigérateur.

Bien Choisir sa noix de coco
Pour bien choisir une noix de coco, il faut la secouer, et vous devrez entendre l’eau. Si vous ne l’entendez pas, reposez la noix de coco et choisissez en une autre.

Bon appétit !!

Chaussons aux pommes

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Chaussons aux pommes

Ingrédients
5 pommes
400 g de pâte feuilletée
Farine
½ citron
75 g de sucre
20 g de beurre
1 œuf

Recette
Pressez le demi citron. Pelez les pommes, coupez-les en 4, enlevez cœurs et pépins puis coupez-les en dés que vous arroserez de jus de citron. Mélangez bien au jus de citron puis égouttez les dés de pommes avant de les ajouter, dans un saladier avec le sucre.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée au rouleau puis découpez-la en six abaisses rondes de 10 cm de diamètre et pas trop fines.

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Au fur et à mesure que vous les confectionnez les chaussons, posez-les avant de les garnir sur la plaque à pâtisserie.

Préchauffez le four à th 8 (240°).

Humectez, au pinceau la bordure de chaque cercle de pâte puis répartissez à la cuillère sur

une moitié de chacun les dés de pommes. Ajoutez quelques noisettes de beurre. Repliez l’autre moitié sur celle qui est garnie. Jointez bien les bords de chaque chausson en retournant la jointure sur elle-même puis en guillochant le pourtour du chausson.

Battez l’œuf dans un bol et dorez les dessus des chaussons au pinceau.

Laissez sécher, puis avec la pointe d’un couteau, tracez des croisillons en prenant soin de ne pas percer le chausson.

Glissez la plaque à pâtisserie dans la partie inférieure du four, laissez cuire 10 minutes à 240° puis continuez la cuisson à th 6/7 (200°) pendant 25 à 30 minutes. Servez chaud ou tiède.

Recette de Beignets de mozzarella

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Recette de Beignets de mozzarella

UNE VRAI TUERIE POUR LES PAPILLES

Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
Mozzarella : 250 g

Farine de blé : 50 g
Chapelure de pain : 90 g
Oeuf(s) : 2 pièce(s)
Sel fin : 3 pincée(s)
Poivre noir : 3 pincée(s)
Huile de friture : 0.5 l

Description de la recette
Égoutter la mozzarella et la couper en bâtonnets.
Mettre à chauffer l’huile de friture.

Casser les oeufs dans un bol et les battre, ajouter le sel et le poivre.
Passer les bâtonnets de mozzarella dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure en veillant à bien recouvrir toute la surface.
Frire les bâtonnets pendant 1 min 30 dans l’huile à 180 °C, puis les disposer sur un papier absorbant pour ôter l’excès de matière grasse.

Servir aussitôt.

Recette de la pâte a pizza

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Recette de la pâte a pizza

Pour 2 pizzas d’environ 40cm de diamètre

Les ingrédients
Le Levain

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (~ 8 g)
~ 2/3 cuillères à soupe d’eau tiède (~ 35° )
Incorporez dans un verre le sachet de levure et l’eau tiède et laissez reposer environ 15/20 minutes, puis passez à l’étape suivante.

La pâte

300 g de farine (type 55 de préférence)
~ 2/3 cuillères à soupe d’huile d’Olive (en option)
~ 15 cl d’eau tiède (~ 35° )
Une grosse pincée de sel
Délayez doucement votre levain à l’aide d’une cuillère.

Dans un autre récipient, versez la farine et formez un puit au centre, ensuite, ajoutez les 15 cl d’eau tiède, ainsi que l’huile d’olive, le sel et le levain.

Mélangez en incorporant peu à peu la farine au centre du puit et ensuite, pétrissez la pâte.

La qualité d’une pâte réside principalement dans la phase de pétrissage. Ne la négligez pas !

Pétrissez le plus longtemps possible et le plus énergiquement possible avec la paume de la main, afin d’obtenir une pâte souple et élastique.

Une fois pétrie, couvrez la pâte d’un torchon légèrement humide, et laissez la reposer dans un endroit tiède, pendant au minium 1 heure.

Après repos, pétrir quelques instants votre pâte, divisez la en 2 boules égales et commencez à étaler la pâte sur votre plan de travail bien fariné.

Comment soigner les ongles cassants ?

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Secrets de grand-mère pour soigner les ongles cassants
Comment soigner les ongles cassants ?

Avoir les ongles cassants est particulièrement désagréable. Nos grands-mères avaient des astuces pour les soigner et rendre nos ongles dur et solides facilement.

Voici comment soigner les ongles cassants :

Lorsque vous faites un jus de citron, passez ce qui reste de l’agrume sur vos ongles. Cela nettoiera et rendra plus solide vos ongles. Faites le une ou deux fois par semaine.
Passez de l’ail sur vos ongles cassants, ils seront plus souples et résistants.Très efficace mais l’odeur de l’ail risque de vous incommoder.
Plongez vos ongles dans un mélange d’huile d’olive, de sel et de jus de citron tiède pendant un quart d’heure, deux fois par semaine.

En suivants ces quelques conseils, vos ongles cassants ne seront plus qu’un mauvais souvenirs. Souvenez vous principalement que le citron à des vertus reconnus par nos grands mères pour soigner efficacement les ongles cassants.

Soulager Un Nez Bouché

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Soulager Un Nez Bouché

Grand-mère est très astucieuse quand il s’agit de soulager votre nez bouché. Le remède est très facile et les ingrédients sont disponibles dans la cuisine.
Tout d’abord et avant de commencer votre cure, il faudrait penser à humidifier l’atmosphère de votre chambre, et boire beaucoup d’eau pour liquéfier les sécrétions nasales.

Prenez un oignon et coupez-le en deux ou 3 tranches. Posez l’oignon coupé en tranche dans une assiette, et déposez la près de la tête de lit. Renouvelez cette opération pendant quelques jours si cela s’avère nécessaire. Ce remède est très efficace malgré l’odeur de l’oignon dans la chambre.
L’ail aussi a son mot à dire pour déboucher votre nez. Il suffit d’écraser 2 gousses d’ail dans un verre ou dans un bol, et versez dessus de l’eau chaude. faites des inhalations 2 ou 3 fois par jour. C’est très efficace !
La tisane de camomille soulage aussi votre nez. mettez 2 sachets de tisane de camomille dans de l’eau chaude et respirer et inhalez les vapeurs qui s’en dégagent.
La douche nasale est un peu plus compliquée, mais s’avère efficace.
Préparez un sérum physiologique fait maison : Faire bouillir 1 litre d’eau de source et y mettre 1 cuillère à soupe de sel. Laissez refroidir la solution. Faites un lavage du nez avec une seringue ou une poire à lavement.

Soulager un panaris

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Soigner un panaris
L’ail sous forme de pâte est efficace contre les panaris, on a juste à appliquer la pâte sur une compresse que l’on met ensuite sur le panaris.

S’épiler à la cire au sucre maison

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S’épiler à la cire au sucre maison

• Mélange 2 tasses de sucre, 1/4 de tasse de jus de citron et 1/4 de tasse d’eau dans une casserole et porte à ébullition (température idéale: 109°C). Laisse bouillir pendant 10 minutes en remuant constamment.

• Réduis le feu et laisse mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait bien épaissi (il devrait avoir la texture et la couleur du caramel). 

• Retire la casserole du feu et laisser refroidir le tout quelques minutes. Teste la température du mélange sur le poignet pour éviter de te brûler.

• Étale une généreuse couche de mélange au sucre sur la zone à épiler en suivant le sens de la pousse du poil. Arrondis les bandes pour les retirer plus facilement !

• Tends la peau d’une main, agrippe la bande de sucre de l’autre et tire d’un coup sec dans le sens inverse de la pousse du poil.

• Conserve le reste du mélange épilatoire dans un contenant résistant à la chaleur. Il pourra être réchauffé à la prochaine séance d’épilation

Nettoyer les perles

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Nettoyer les perles

Pour nettoyer une perle ou un collier de perles (valable également pour les perles noires), il suffit de presser un citron complet dans un verre et d’y tremper une brosse à dents. Frotter ensuite délicatement chaque perle avec la brosse et attendre quelques

minutes. Rincer ensuite les perles à l’eau claire.


Éliminer le tartre

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Éliminer le tartre
Plutôt que d’avoir recours à de l’acide chlorhydrique (ce qui peut être fatal à une fosse sceptique en cas de tarte au fond d’une cuvette de WC par exemple), faites chauffer du vinaigre blanc et laissez agir toute la nuit.

Rincez abondamment.

Faire son Lait Concentré Sucré, Ecrémé

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Faire son Lait Concentré Sucré, Ecrémé 

Pour 200g environ (200ml) de lait concentré sucré bio maison il faut : 

50g (environ 200 ml) de lait en poudre écrémé 

Entre 75g et 100g (soit 75 à 100ml) d’eau suivant la consistance désirée (épaisse à plus liquide)

100g (entre 100 et 150 ml) de sucre de canne (à savoir que moins vous mettrez de sucre et moins le mélange sera épais)

Si jusque là vous suivez vous allez voir que la marche à suivre est encore plus facile. Il n’y a pas de recette à proprement parlé c’est au felling que ça se joue suivant ce que vous désirez avoir, du lait concentré peu, très sucré ou voire pas du tout. Dans ce cas ne pas mettre de sucre du tout, mais le mélange restera toujours liquide. A noter aussi qu’il faut bien mélanger si on ne veut pas retrouver de résidus poudreux dans le lait… Ce qui en soit n’est pas gênant si on utilise le lait pour faire une recette.
Notez les proportions et la durée de l’étape 7 à chaque nouvel essai et gardez celles qui vous conviendront :

Peser le sucre et le lait en poudre ensemble

Faire bouillir l’eau

Verser l’eau bouillante sur les poudres et remuer vivement

Remettre sur feu vif 1mn (ou au micro onde 1 mn puissance 700w)

Remuer vivement hors du feu pendant 1 mn

Mettre à nouveau sur feu vif 1 à 2mn (ou au micro onde 1mn pas plus, puissance 700w) et recommencer l’étape 5, il faut que le mélange réduise un peu et que la poudre se dissolve parfaitement dans l’eau

Recommencer l’opération jusqu’à la consistance désirée obtenue

Mettre dans un pot en verre et fermer le couvercle

Laisser refroidir dans un endroit très frais type cave ou dehors la nuit

En refroidissant le mélange va épaissir un peu plus. Conserver au frais pendant 1 semaine maximum