Arancine ou arancini di riso (boulettes de riz) au ragù de viande (pour 8 gros arancini, 4 à 6 personnes)
Base
- 300 g de riz rond (type Roma mais un arborio ira très bien aussi)
- 90 cl d’eau ou de bouillon de viande (maison ou de qualité)
- 30 g de beurre
- 4 cs de pecorino (sicilien 😉 râpé ou à défaut de parmigiano ou grana
- 1 oeuf petit (facultatif)
- 1 càc rase de safran
- sel et poivre
Ragoût (s’il en reste, le servir chaud avec les arancine)
- 250 g de viande hachée par le boucher (un mix de boeuf et porc ou que du boeuf)
- 4 cs de petits pois frais ou surgelée ou déjà cuits
- 2 cs de concentré de double concentré de tomates
- 1 petit oignon
- 1 petite branche de céleri
- 1/2 verre de vin rouge
- laurier, persil plat
- huile d’olive vierge extra, sel et poivre
Finition
- 50…
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Les astuces de Grand- Mère 
Cette recette est bien sympa !
Bonne journée, bises.
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c’est une recette sicilienne , super facile a faire , et super super super excellente !!!!!
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