Pour 6 personnes, 20 min de préparation, 30 min de cuisson

Ingrédients:

– 1 aubergine

– De la chapelure

– 2 oeufs

– Origan

– Fromage de chèvre

– Parmesan

– Sauce tomate

– Ail

– Sel, Poivre

Préchauffer le four à 180°. Laver l’aubergine et la couper en lamelles. Dans un bol battre les œufs en omelette. Dans une assiette creuse déposer de la chapelure. Passer les lamelles respectivement dans l’oeuf puis dans la chapelure en veillant à recouvrir toute la lamelle. Faire frire la préparation dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Dans un plat à gratin verser un fond de sauce tomate, de chèvre, assaisonner avec l’ail, le sel, le poivre et l’origan. Ajouter les lamelles cuite d’aubergine. Faire une seconde puis une troisième couche de sauce tomate, d’assaisonnement et d’aubergine. Recouvrir de parmesan. Enfourner.

C’est prêt.