Ingrédients

Pour 1,500 kg de tomates

• 2 cuill. à café de sel

• 1 cuill. à café de sucre

• 4 gousses d’ail

• 4 feuilles de laurier

• 2 branches de thym

• 1 branche de romarin

• Poivre et huile d’olive

 

Préparation

Ébouillantez et pelez les tomates.

Coupez-les en quatre et épépinez-les.

Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier aluminium.

Répartissez dessus la moitié du sel et du sucre, puis les herbes aromatiques et l’ail émincé.

Disposez les quartiers de tomates côte à côte, saupoudrez du reste de sel et de sucre, poivrez.

Enfournez dans le four préchauffé à 100 °C (th. 3) pendant 3 h.

Laissez refroidir. Placez les tomates avec les herbes et l’ail dans un bocal. Pressez pour chasser l’air et recouvrez d’huile d’olive. Fermez hermétiquement.