Catégorie : astuces de grand mère en cuisine

Minéralisante soupe à l’ortie

astuces de grand mère2 commentaires

L’ortie est une plante très riche en minéraux. Quand on la cuisine, son goût s’apparente un peu à l’algue et aux épinards. Sa texture peut parfois être un peu piquante ou râpeuse si on utilise les parties plus âgées de la plante.

soupe d'ortie

Conseils pour la cueillette des orties

Il faut trouver les orties dans une zone exempte de polluants (éviter les bordures de route, les sols contaminés, les endroits trop fréquentés par les animaux). Toujours cueillir les orties avec des gants, leurs petites épines sont pour le moins urticantes.

Ramasser seulement les jeunes pousses et la tête des plus grands plants.

Quoi cueillir?

On ne ramasse que les jeunes pousses, les 4 premières feuilles au sommet de la plante plus tendres et moins amères.

Bien laver dans un mélange d’eau et de vinaigre (environ 3 tasses d’eau pour 1 tasse de vinaigre) afin de débarrasser des insectes. À cette étape, vous pouvez manipuler les orties avec ou sans gants, selon votre degré de sensibilité. Enlever le surplus de tiges, si nécessaire, et essorer avant de mesurer.

Les vertus de l’ortie sont multiples que ce soit :

Dans l’environnement : acteur à part entière de la biodiversité,

Dans l’agriculture ou pour le jardin : purin,

Dans les cosmétiques : en shampoing, on lui attribue la capacité de favoriser la pousse des cheveux, pour fortifier les ongles

On lui prête aussi moult vertus médicinales : Elle intervient dans le soulagement de nombreux maux (calcul rénaux, inflammations des voies urinaires, anémies, douleurs arthritiques ou rhumatismales…).

Conservation

Feuilles fraîches et bien égouttées : 3 à 4 jours au réfrigérateur

En pesto : 1 semaine au réfrigérateur (recouvrir d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il ne noircisse)

Feuilles séchées : Au minimum 1 an dans un endroit sec.

Minéralisante soupe à l’ortie

Ingrédients :

  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 patate coupée en dés
  • environ 5 tasses de feuilles d’orties, (ou 100g) lavées et égouttées
  • 45 ml d’huile d’olive
  • 2 à 3 feuilles de bettes à carde coupées, avec la tige (environ 75 g)
  • 6 tasses d’eau ou de bouillon
  • sel, poivre, épices au choix (j’aime bien utiliser le mélange d’herbes salées)
  • crème de soya (Belsoy ou autre)

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, à feu moyen. Quand il est transparent, ajouter les orties et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien fanées.

2. Ajouter l’eau ou le bouillon, puis les dés de patates. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

3. Ajouter les feuilles de bette à carde. Assaisonner. Laisser mijoter encore une trentaine de minutes, ou jusqu’à ce que les patates soient cuites.

4. Passer le tout au mélangeur pour uniformiser la texture. Servir avec un filet de crème de soya.

source :http://www.mangersantebio.org/3503/mineralisante-soupe-a-lortie

Les Topinambours

astuces de grand mère2 commentaires

En France et ailleurs en Europe, par contre, le topinambour s’est taillé assez rapidement une place dans l’assiette, grâce à l’abondance de la récolte et à sa grande facilité de culture. Pendant la Seconde Guerre mondiale, quand les Allemands ont réquisitionnés essentiellement toutes les pommes de terre produites en France, le topinambour a sauvé des millions de personnes de la famine… mais pour bien des Français qui ont vécu la guerre, le topinambour est resté associé avec de mauvais souvenirs et ils répugnent à le manger. La jeune génération n’a plus cette contrainte et le topinambour est maintenant facile à trouver et même populaire en Europe.

cultiver-topinambour-full-8263553

Pourquoi les anciens n’en veulent plus : Parce qu’ils en ont été saturés pendant la guerre. Les topinambours ont remplacés les pommes de terre, qui ont été détruites ou réquisitionnées…

Les Vertus 

Le topinambour a la particularité de contenir une grande quantité d’inuline, une molécule ressemblant à un amidon ayant un effet médicinal de prébiotique très actif sur la flore intestinale où elle favorise le développement des bonnes bactéries au détriment des mauvaises. C’est aussi pour cette raison que certaines personnes peuvent avoir des flatulences dans les 48 heures après en avoir consommé, ce qui est normal et n’est pas relié à une mauvaise digestion comme c’est le cas avec les légumineuses.

 

Voir une recette
1 sachet d’emmental râpé Sel, poivre Cerfeuil 2 c à soupe d’huile de noisette 20 cl de crème épaisse 500 g de topinambours

Pelez les topinambours et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20min à la vapeur. Préchauffez le four à 180° (th.6). Lorsque celles-ci sont cuites, placez-les dans un plat à gratin, puis avec une fourchette, écrasez-les en purée.

Versez la crème et l’huile de noisette par-dessus et mélangez. Salez et poivrez. Saupoudrez de cerfeuil ciselé et parsemez le dessus d’emmental râpé. Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Servez aussitôt accompagné d’un poisson vapeur, d’une viande ou d’une volaille. Voir sur le web

 

Éplucher un oeuf dur rapidement

astuces de grand mère7 commentaires

Éplucher un œuf dur peut être parfois compliqué

oeuf#astucesdegrandmere
Grâce à cette astuce, éplucher un œuf dur  prend juste quelques secondes et ce fait en un coup de main.

Matériel : 1 bocal et son couvercle

Ingrédient :1-Des œufs (cuits)
2-De l’eau

Astuce pour éplucher un œuf dur très rapidement :

  1. Dans un bocal, déposez votre œuf dur
  2. Remplissez le verre avec un peu d’eau
  3. Refermez le bocal avec son couvercle.
  4. Secouez fortement de gauche à droite 3 secondes.
  5. Il ne reste plus qu’a ouvrir le bocal, récurer l’œuf et d’un geste enlever la coquille
  6. En 3 secondes vous obtenez un œuf dur parfaitement épluché.
  7. Il ne reste plus qu’à jeter la coquille et à rincer votre œuf

Cuisson œuf dur

Tout d’abord, mettre à chauffer une casserole d’eau.

A ébullition, y plonger les œufs délicatement pour ne pas les casser.

Il faut compter 8 minutes à la reprise de l’ébullition pour un œuf pas trop cuit et 10 minutes pour une cuisson d’oeuf dur bien cuit.
Après ce temps de cuisson, les sortir de l’eau et les passer sous l’eau froide.
Afin de retirer la coquille simplement, vous pouvez les rouler délicatement sur une surface plane et retirer les morceaux sous l’eau froide.

CANNELLONI RICOTTA ET ÉPINARDS

astuces de grand mère3 commentaires
Cannellonni ricotta et èpinard lesastucesdesteph.com
lesastucesdesteph.com

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la sauce tomates

  • Coulis de tomate – 400 g
  • Ail – 1 gousse
  • Sel
  • Poivre

Pour la garniture

  • Épinards frais – 500 g
  • Ricotta de vache – 400 g
  • Œufs – 2
  • Parmesan râpé – 100 g
  • Noix de muscade – 1 grosse pincée
  • Sel
  • Poivre

Pour la Béchamel

  • Beurre – 50 g
  • Lait – 500 ml
  • Farine – 50 g
  • Noix de muscade – 1 pincée
  • Sel

Pour le plat

  • Parmesan râpé – 50 g
  • Mozzarella de vache – 250 g
  • Huile d’olive vierge extra

Préparation des cannelloni ricotta et épinards

Pour préparer ce plat vous pouvez utiliser des cannelloni faits maison (bientôt la recette) ou des cannelloni secs déjà prêts à être garnis et cuits au four. Pour la recette d’aujourd’hui, nous avons utilisé ces derniers.

Pour commencer, dans une poêle ou une sauteuse, préparez la sauce tomate en faisant revenir une gousse d’ail écrasée dans un filet d’huile d’olive. Puis, faites revenir le coulis de tomate, salez, poivrez et laisser mijoter à feux doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Pour la garniture, lavez les feuilles d’épinards et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les un maximum. Laissez refroidir. Ensuite, hachez finement les épinards à l’aide d’un couteau. Déposez-les dans un bol, puis ajoutez les œufs, la ricotta de vache, le Parmesan râpé, une grosse pincée de noix de muscade et du poivre. Mélangez et rectifiez en sel.

Pour la béchamel, coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feux doux dans une casserole. Puis, ôtez-la du feu, incorporez la farine et remuez rapidement de façon à obtenir une crème moelleuse, le roux. Ensuite, versez le lait chaud et battez vivement au fouet jusqu’à épaississement. Faites cuire à feux doux jusqu’à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez une pincée de sel et une de noix de muscade. Terminez la béchamel, en couvrant la casserole et en laissant frémir 10 à 15 minutes. Fouettez de temps en temps. La sauce béchamel est prête.

Une fois les sauces réalisées, préchauffez votre four sur 200°. Garnissez les cannelloni de la préparation à la ricotta et aux épinards, soit à l’aide d’une cuillère à café, soit à l’aide d’une poche à douille.

Dans un plat à gratin huilé, disposez les cannelloni sur une fine couche de béchamel. Puis, couvrez d’une couche de sauce tomate et terminez avec la béchamel. Saupoudrez de Parmesan râpé, ajoutez la mozzarella coupée en cubes et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à formation d’une belle croûte dorée. Bon appétit !!!

source recette :http://www.lacuisineitalienne.fr/recette-italienne-cannelloni-ricotta-et-epinards/

gifs video : lesastucesdesteph.com

Lentilles aux poireaux

astuces de grand mère4 commentaires

Ingrédients :

Lentilles (300 gr environ)

2  poireaux

2 petites carottes

2 petites tomates

2 pommes de terre cuite à l’eau Lentilles aux poireaux

1 cas d’huile d’olive

1 à 2 branches de romarin

Curry, cumin, gingembre… mélange d’épices indienne

sel, poivre

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive.

Ajouter les épices et faire rissoler le poireau et les carottes coupées en petits dés.

Ajouter ensuite un cube de bouillon de légumes puis de l’eau.

Une fois l’eau chaude, rajouter les lentilles.

A mi cuisson, ajouter les tomates et les pommes de terres coupées grossièrement si vous en avez

. Rajouter autant d’eau que nécessaire et rectifier l’assaisonnement.

Astuces : 15 RÈGLES D’OR POUR MAIGRIR ET RESTER MINCE

astuces de grand mère3 commentaires

 1/15 – Mangez lentement, en appréciant votre repas

Posez votre fourchette entre deux bouchées. Mastiquez suffisamment. Ne regardez pas la télé pendant le repas. Lorsque vous mangez, soyez conscient de votre geste.

http://www.noyoyo.fr/?mini_site=StephanieZ1

 2/15 – Mangez de façon diversifiée, en incluant au moins 5 fruits et légumes par jour

Favorisez les aliments frais par rapport aux aliments industriels. Préférez les aliments peu caloriques par rapport à leur masse.

http://www.noyoyo.fr/?mini_site=StephanieZ1

 3/15 –  Eliminez au maximum les sucres ajoutés

Interdisez-vous tout sucre ajouté entre les repas, même en petite quantité. Pensez aux alternatives saines telles que les fruits pour terminer un repas. Soyez patient pour que votre goût se fasse à des saveurs moins sucrées.

 4/15 – Ecoutez votre corps, il est intelligent

Mangez à votre faim, mais sans excès. Lorsque vous avez assez mangé, arrêtez-vous même s’il en reste dans l’assiette.

Prenez conscience des sensations de votre corps pendant et après les repas. En sortant de table, vous devez vous sentir rassasié(e), mais sans lourdeur, avec une très légère sensation de faim.

 5/15 – Faites du sport au moins deux fois par semaine et adoptez un mode de vie actif

Variez les sports et faîtes-vous plaisir. Prévoyez vos séances à l’avance et notez-les dans votre agenda. Ne forcez pas mais soyez constant, afin que le sport devienne une habitude qui vous aidera à maigrir.

Mobilisez vos amis. Comme vous, peut-être veulent-ils maigrir ou tout simplement rester en forme ?

6/15 – Luttez contre le stress

Luttez contre les manifestations du stress par l’activité physique et en vous accordant des moments de détente.

Identifiez et éliminez les causes du stress.

 7/15 – Accordez-vous un sommeil 5 étoiles

Ne laissez pas la fatigue s’installer car elle rend votre comportement alimentaire plus difficile à contrôler.

Couchez-vous à heure fixe et accordez-vous suffisamment de temps de sommeil.

Préparez-vous au sommeil en ralentissant votre activité et en limitant la consommation de stimulants (café, thé, nicotine…) dès 16h.

http://www.noyoyo.fr/?mini_site=StephanieZ1

 8/15 – Prenez soin de vous, de votre corps et de votre esprit.

N’attendez pas d’avoir maigri pour mettre votre corps en valeur et pour vous réconcilier avec lui.

 9/15 – Apprenez à cuisiner et à faire les courses intelligemment

Organisez-vous pour faire les courses. Apprenez à cuisiner en limitant les matières grasses et en vous faisant plaisir.

http://www.noyoyo.fr/?mini_site=StephanieZ1

 10/15 – Justement … restez zen

Restez serein avant tout, l’objectif est d’être heureux avant d’être mince.

Relativisez : le fait de vous priver un peu ou d’avoir parfois un peu faim n’est pas si grave.

N’ayez pas peur de changer vos habitudes.

http://www.noyoyo.fr/?mini_site=StephanieZ1

 11/15 – Comprenez pourquoi vous mangez réellement

Prenez conscience des émotions qui vous poussent à manger. Parlez-en ou notez-les par écrit. Prenez conscience du rôle de votre enfance dans votre comportement alimentaire.

 12/15 – Evitez l’alcool

Limitez-vous à deux ou trois verres par semaine si vous souhaitez perdre du poids. Ne dépassez pas deux verres maximum par jour pour les femmes, trois pour les hommes.

13/15 – Buvez beaucoup d’eau et respirez

Nettoyez votre corps en buvant suffisamment d’eau et en respirant. cela vous aidera dans votre processus de perte de poids.

http://www.noyoyo.fr/?mini_site=StephanieZ1

 14/15 –  Remplissez votre vie

Développez des activités non liées à l’alimentation qui soient des sources de plaisir pour vous. Développez votre estime de vous et n’ayez pas peur de vous affirmer. Apprenez à dire non.

 15/15 – Prenez votre temps

Comme pour l’arrêt du tabac, plusieurs tentatives sont souvent nécessaires pour devenir mince. N’essayez pas de mincir trop rapidement. Donnez-vous au moins 6 mois. Prenez le temps de maigrir.

La patate douce et ses avantages !

astuces de grand mèreLaisser un commentaire

Essayez la patate douce !

http://www.noyoyo.fr/

La patate douce, originaire d’Amérique du Sud, est une bonne alternative à notre pomme de terre traditionnelle.

La patate douce est un féculent (car elle contient beaucoup d’amidon), tout comme la pomme de terre et la quantité de calories / 100g est sensiblement la même entre les deux tubercules : 80 kcal.

Cependant, la patate douce a l’avantage d’avoir un index glycémique  plus bas que la pomme de terre (mesure permettant de classer les aliments en fonction de l’élévation du taux de sucre sanguin qu’ils produisent quand on les consomme) :

– Index de 65 pour une pomme de terre cuite à la vapeur

– Index situé autour de 50 pour une patate douce cuite à la vapeur

Mais ce n’est pas tout ! La patate douce a de nombreux autres avantages !

Tout d’abord, elle est riche en antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes, composés phénoliques…), qui contribuent  à protéger notre organisme contre le vieillissement cellulaire.  Plus la patate douce est colorée (en effet, il existe de nombreuses couleurs : jaune, orange, blanche, rouge…), plus il y a d’antioxydants, et notamment des caroténoïdes.

Ensuite, elle est riche en vitamines : A, B6, B2, B5 et C, ainsi qu’en minéraux tels que le cuivre et le manganèse. Idéal pour faire le plein d’oligoéléments, surtout à l’arrivée de l’hiver !

Enfin, la patate douce se décline en une multitude de recettes ! En potage, en gratin, en purée, en tajine… et même en recettes sucrées (flan, gâteau, crumble…) ! Il y en a pour tous les goûts ! D’autant plus qu’elle se marie très bien avec le potiron, le potimarron, les châtaignes, les épices…

Alors, qu’attendez-vous pour l’essayer ?

Astuces pour éviter le gaspillage

astuces de grand mèreLaisser un commentaire

Astuces pour éviter le gaspillage

De grandes organisations comme la FAO1 ou l’Institut de l’eau de Stockholm ont mené des études montrant que 30 % à 50 % de la production alimentaire est gaspillée, perdue ou jetée entre le champ et l’assiette. Le pourcentage de nourriture perdue a été multiplié par deux depuis 1974 et continue d’augmenter.

Outre l’impact environnemental indéniable, le gaspillage pèse aussi sur le budget de votre ménage ! Alors, comment y remédier ?

Faites une liste de courses !

images (5)

L’idéal, c’est d’élaborer vos menus sur 3-4 jours

Cela vous permet de ne pas arriver le soir à 19h en vous demandant ce que vous allez manger, mais également d’acheter le strict nécessaire.

Une fois dans le magasin, respectez cette liste de courses pour ne pas être tenté par tous les produits trop gras, trop sucrés…. Mais tellement appétissants !

Achetez moins !

Ne soyez pas tenté pas l’opulence des rayons et posez-vous à chaque achat cette question : en ai-je vraiment besoin ? Ainsi, même si « c’est une bonne affaire » : avez-vous vraiment besoin de 6 paquets de chips maxi format » ?

Acheter des fruits et légumes, c’est bien, mais assurez-vous que vous pourrez manger tout ce que vous avez acheté dans la semaine. En effet, ils ne se conservent pas plus longtemps, même dans le bac du réfrigérateur. Alors, si vous êtes de sortie 3 fois cette semaine, réduisez-les quantités achetées !

N’ayez pas les yeux plus gros que le ventre !

C’est toujours la même chose : les profiteroles au chocolat de mamie, vous ne pouvez pas y  résister ! Mais à la moitié de l’assiette, il faut bien se rendre à l’évidence : vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, et le reste des profiteroles finit à la poubelle… Quel gâchis ! Apprenez à mieux évaluer votre faim et votre satiété, servez-vous de petites assiettes, quitte à vous resservir !

Que faire des restes ?

Vous avez réalisé un magnifique pot-au-feu dimanche, félicitations ! Oui, mais voilà, il y en a pour tous les soirs de la semaine, et vous avez horreur de manger 2 fois la même chose. Alors n’hésitez pas : congelez ! Non seulement vous serez content de le retrouver quand vous serez en panne d’inspiration pour le dîner, mais en plus, cela vous évitera de le jeter à la poubelle !

Apprenez à adapter les restes : pourquoi ne pas faire une soupe avec les légumes de votre fameux pot-au-feu, ou les transformer en gratin, en purée, en tarte aux légumes ? Les possibilités sont infinies ! Laissez libre court à votre imagination, et n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques et des épices (curcuma, poivre,…), riches en antioxydants !

Idem avec les fruits « un peu abîmés » qui restent au fond du panier… C’est toujours la même chose, aucun membre de la famille ne veut les manger ! Alors transformez-les : en compote, en crumble, en fond de tarte… ils vont adorer !

 gaspillage-alimentaire

1 : Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture

Minceur : Les bonnes quantités sans peser

astuces de grand mère1 commentaire

Les bonnes quantités sans peser

 sucrerieanxa

Simplifiez-vous la vie avec ces équivalences en mesures ménagères…
Difficile de savoir doser les bonnes quantités d’aliments pour obtenir un repas équilibré. Voici donc quelques correspondances, poids – cuillères (en sachant que CàS = Cuillerée à Soupe et CàC = Cuillerée à Café), pour ne pas être obligé de peser précisément tous vos aliments. Certains aliments, telle la charcuterie, les produits sucrés etc. sont indiqués ici à titre indicatif pour que vous puissiez vous rendre compte de la quantité que cela représente.

Viande, poisson œufs

Une portion « normale » équivaut à la taille de votre main, filet de poisson, steak… hors déchets.

Viande

  • 1 steak haché = 100 à 125 g
  • 1 escalope de poulet ou de dinde = 125 à 150 g
  • 1 œuf de poule calibre moyen = 50 g

Poisson :

  • 1 bâtonnet de surimi = 20 g, soit environ 5 à 6 bâtonnets pour une 1 portion.
  • 3 unités de crevettes roses entières = 50 g
  • 1 tranche fine de saumon fumé = 20 g, soit 4 tranches de saumon fumé pour 1 portion.

Charcuterie :

  • 1 tranche de jambon = 25 à 50 g
  • 1 tranche de jambon fumé = 30 g
  • 1 tranche de viande des grisons = 10 g
  • 1 CàS de lardons = 12 g

Féculents

Pain et autres produits céréaliers :

  • Baguette : 1/8 de baguette = 30 g, 1/4 de baguette = 1 petit pain hôtelier = 4 tranches de pain complet = 60 g
  • Pain de campagne : 1 petite tranche = 30 g, 1 grande tranche = 50 g
  • Pain de mie : 1 grande tranche = 40 g, 1 petite tranche = 20 g
  • Biscotte : 1 biscotte classique = 8 à 10 g, 1 biscotte longue = 20 g
  • Céréales pétales/muesli : 4 à 5 CàS de céréales = 30 g

Autres féculents :

  • 4 CàS rases de féculents cuits = 100 g cuits = 1/4 assiette = 2 CàS rases de féculents crus = 30 g crus
  • 2 pommes de terre de la taille d’un œuf ou 1 grosse pomme de terre = 100 g

Légumes

Il est inutile de les peser lorsqu’ils sont nature, non cuisinés. Prenez la moitié de votre assiette et sachez que vous pouvez augmenter cette quantité si vous avez encore faim.

  •  1/2 assiette de légumes cuits = 200 g
  •  1 galet de purée de légumes surgelé = 30 g
  •  1 assiette creuse ou 1 bol de soupe = 300 ml

Fruits

  • 1 pot individuel de compote = 100 g
  • 1 pomme, 1 poire, 1 orange, 1 pêche = 100g
  • 12 à 15 fraises = 200 g
  • 15 grains de raisins = 125 g
  • 1/4 de melon = 250 g

Produits laitiers

  • 1 pot individuel de fromage blanc ou de faisselle = 100 g
  • 1 pot individuel de yaourt = 125 g
  • 1 verre de lait = 200 ml
  • 1 bol de lait = 300 ml

Fromages

  • 1/8 ème de camembert = 30 g
  • 1/2 crottin de chèvre = 25 g
  • 1 CàS de gruyère râpé = 12 g

Matières grasses

  • Beurre/Margarine : 1 noisette de beurre ou de margarine = 5 g, 1 noix de beurre ou de margarine = 1 CàC = 1 petite portion hôtelière = 10 g
  • Crème fraîche : 1 CàC de crème fraîche épaisse = 20 g, 1 CàS = 40 g
  • Huile : 1 CàC = 5 g, 1 CàS = 10 g

Produits sucrés

  • Sucre : 1 morceau de sucre n°4 = 5 g = 1 CàC de sucre en poudre, 1 CàS de sucre en poudre = 10 g
  • Cacao : 1 CàC = 5 g, 1 CàS = 10 g
  • Confiture : 1 CàC = 10 g, 1 CàS = 1 portion hôtelière = 30 g
  • mythes-régime

PAUPIETTES DE POMME DE TERRE FAÇON TARTIFLETTE

astuces de grand mère1 commentaire

Nouveau Skitch

Les ingrédients pour 6 personnes…

  • 6 pommes de terre  à chair ferme type amandine ou charlotte.
  • 9 tranches de fromage à raclette
  • 9 tranches de bacon
  • 25g de beurre + 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • baies roses ( pour la présentation)

Selon les goûts de chacun on pourra peler ou garder la peau des pommes de terre qu’on aura bien sur lavées.

Les cuire dans de l’eau bouillante environ 25 minutes selon leur grosseur (surtout ne pas les laisser « éclater »), puis les découper dans le sens de la longueur.

Faire revenir chaque moitié à la poêle beurrée : 5 minutes environ sur le coté extérieur bombé et 2 min pour le coté chair de la pomme de terre.

Poser sur du papier absorbant.

Couper les tranches de bacon en deux ainsi que les tranches de fromage à raclette.

Disposer sur les demi pomme de terre 3 tranches de bacon coupé et 3 tranches de fromage puis recouvrir le tout de l’autre moitié de pomme de terre.

Bien ficeler, avec du raphia ou de la simple ficelle de cuisine.

Passer 3 min au four préchauffer à 180°C pour faire fondre le fromage

Pour la présentation parsemer de baies roses et servir avec une salade ( mesclun) et éventuellement une sauce crème fraîche-ciboulette. Pour ma part j’ai opté pour une salade roquette-mâche, sobrement assaisonnée d’huile d’olive achetée en épicerie fine, relevé par du « 5 baies » passées au moulin.

Bien nettoyer ses légumes

astuces de grand mèreLaisser un commentaire

methode-laver-fruits-legumes

L’eau salée :

Le lavage à l’eau salée, éliminerait la plus plupart des résidus de pesticides, mais pour vous faciliter le travail, brosser bien les aliments à l’aide d’une petite brosse souple avant, puis tremper 3 min les fruits ou légumes dans de l’eau salée.

Bicarbonate de soude :

Le bicarbonate de soude est un précieux allié pour venir à bout des pesticides, surtout pour les fruits et légumes de grande tailles tels que : les pommes, les aubergines, les poires, et les poivrons.

Voici la recette : mélangez une cuillère à soupe de bicarbonate avec une cuillère à café d’eau, imprégnez votre brosse avec ce mélange, puis brosser soigneusement vos légumes ou vos fruits.

Pour les petits fruits tels que : les fraises, les raisins, ou les cerises…mélangez dans une casserole, un litre d’eau et une cuillère à café de bicarbonate, et laissez les fruits tremper durant 10 min. Toujours bien rincer les légumes et fruits, puis les sécher.

Le vinaigre :

C’est l’une des astuces les plus connues, et l’une des plus faciles, mettez une mesure de vinaigre, pour deux mesure d’eau dans une casserole. Faites tremper les fruits ou légumes de votre choix dans ce mélange durant 15 min, frottez bien avec une petite brosse pour enlever le reste des impuretés, puis rincez à l’eau froide pendant 15 secondes.

Précision importante

Laissez vos fruits et légumes entiers (non coupés) lors de leur «lavage». Si vous les lavez une fois coupés, vous perdrez alors une grande partie de nutriments hydrosolubles dans l’eau. De plus, il est sous-entendu que vous devez rincer les aliments après nettoyage quels que soit la méthode utilisée.