Catégorie : astuces de grand mère en cuisine

Madeleines

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Madeleines

Ingrédients
100 g de beurre
1 citron jaune
200 g de farine de blé
50 g de lait
8 g de levure chimique
3 œufs
150 g de sucre en poudre
1 zeste de citron

Recette
Faites blanchir les oeufs et le sucre. Ajoutez les zestes, le jus du citron et les 3/4 du lait.

Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et refroidi et le restant de lait.

Laissez reposer au froid 15 minutes puis beurrez les moules à madeleines.

Garnissez les plaques au 3/4.

Enfournez à 250°C (thermostat 8) et baissez à 200°C (thermostat 6/7).

Démoulez dès la fin de cuisson. Avec cette recette, vous ferez environ 30 madeleines.

Meringues noix de coco et chocolat

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Doigts de fée ou doigts d’ogre {

Meringues noix de coco et chocolat}

le blog de novice en cuisine

Vous savez maintenant mon addiction pour les meringues, entre les meringues fantômes, les sapins, les roses… J’en ai fait pas mal! Mais j’aime toujours autant manier la meringue à la poche à douille! Pour cette recette, j’aurai dû prendre une plus petite douille, j’ai hésité, du coup c’est plus des doigts d’ogre que de fées hihihii!!!

Mais c’est la 1ere fois que je mets un parfum dedans, et c’est bien sympa! Cette recette, je l’ai réalisé grâce à mon livre « Patisserie » de Christophe Felder, mon nouveau livre de chevet depuis quelques mois, je le feuillette, le refeuillette, j’adore tous les conseils qui sont dedans et pourtant je mettais pas encore lancée mais là c’est chose faite, deux recettes en un week end. A venir!

Une recette très rapide à faire sauf qu’il faut attendre 3h de cuisson… Mais ça vaut le coup!

A vos fourneaux!

Ingrédients:

40g de noix de coco râpée + 40g pour saupoudrer

100g de sucre glace

4 blancs d’oeufs

120g de sucre semoule

200g de chocolat noir

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 90°c.

Mélangez la noix de coco avec le sucre glace et tamisez

Montez les blancs en neige et lorsqu’ils commencent à être mousseux

ajoutez en plusieurs fois le sucre semoule pour les meringuer.

Continuez à les fouetter afin d’obtenir une meringue assez ferme blanche, brillant eet nacrée.

Incorporez le mélange noix de coco/sucre glace à l’aide d’une spatule.

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Réalisez des petits batonnets de 6cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.

Lorsque vous avez fini avec la préparation, saupoudrez les batonnets de noix de coco (partie oubliée).

Enfournez pour 3h.

Les meringues doivent être sèches et sans coloration.

Préparez le chocolat, plongez la moitié des meringues.

Posez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les figer avant de déguster.

Dégustez!

Fruits secs enrobés

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Fruits secs enrobés

Ingrédients
1 fromage de chèvre frais 
• 1 sachet d’abricots sec 
• 1 barquette de tomates cerises
• 1 barquette de féta
• 1 sachet de pruneaux d’Agen dénoyautés
• Du paprika doux moulu en flacon

Etapes
Ouvrez des abricots et des pruneaux secs.

Formez des boules de fromage de chèvre. Passez les dans du paprika, puis garnissez les fruits secs.

Présentez ces fruits déguisés sur des piques en bois avec des tomates cerises et de la feta, sans oublier des les saupoudrer de paprika.

Carreaux aux amandes

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Carreaux aux amandes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Pour un moule rectangulaire
d’environ 30 x 20 centimètres
ou carré de 25 x 25 centimètres

Œufs : 6
Amandes broyées : 300 grammes
Sucre en poudre roux : 300 grammes
Miel : 1 cuillerée à soupe
Beurre doux : 150 grammes + 10 grammes pour le moule
Farine : 100 grammes + 1 cuillerée à soupe pour le moule
Arôme d’amande amère : 1/2 cuillerée à café
Eau de fleur d’oranger : 1 cuillerée à soupe

Pour utiliser les amandes broyées d’un sirop d’orgeat ou d’un blanc manger… Un gâteau rectangulaire ou carré à faire cuire dans un plat à four.
Puis, vous découpez des petits carrés. Tout le monde aime.
Faites préchauffer le four à 200° (thermostat 7).
Faites fondre le beurre très doucement.
Battez les œufs en omelette avec le sel et le sucre.
Ajoutez les amandes, l’arôme d’amande amère, l’eau de fleur d’oranger, puis la farine. Et terminez par le beurre fondu. Mélangez bien.
Beurrez copieusement et farinez le moule en tapotant les bords pour bien répartir la farine.
Versez la pâte dedans sur une hauteur d’environ 2,5 à 3 centimètres.
Glissez au four et baissez la température à 180° (thermostat 6).
Faites cuire le gâteau environ 25 à 30 minutes.
Surveillez la couleur que prend le gâteau. Lorsque leur surface est dorée, sortez-le du four. L’intérieur doit rester bien moelleux.
En plantant la pointe d’un couteau dedans, la lame ressort sèche, mais grasse, bien sûr.
Laissez refroidir complètement avant de démouler sur une grille.
Découpez le gâteau en carrés d’environ 3 centimètres de côté et présentez-les dans des caissettes en papier.
Conservez ces petits “carreaux” dans du papier d’aluminium.

Nettoyé son frigo

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Le vinaigre blanc est parfait pour nettoyer son frigo

Economique et efficace pour nettoyer son réfrigérateur sans se ruiner, le vinaigre blanc est l’un des meilleurs atouts du parfait éco citoyen.

Nettoyer son réfrigérateur avec du vinaigre blanc, ça permet aussi de désinfecter l’intérieur et même de désodoriser en ajoutant un peu de jus de citron.

Comment faire? Suivant la saleté, le plus simple est d’utiliser le vinaigre blanc pur ou diluer à 50% avec de l’eau.

Reste plus qu’à passer un coup d’éponge. Même pas besoin de rincer, il vous suffit de bien essuyer avec un chiffon.

Entretenir une poubelle

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Entretien de la poubelle
Si vous vaporisez du vinaigre blanc dans votre poubelle, cela détruira les moisissures éventuelles, désinfectera la poubelle et en plus, enlèvera les mauvaises odeurs.

OUVRIR UNE NOIX DE COCO FACILEMENT

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OUVRIR UNE NOIX DE COCO FACILEMENT



OUVRIR UNE NOIX DE COCO FACILEMENT

Voici une technique facile pour ouvrir une noix de coco en moins de 2 minutes sans vous blesser !!

Il vous faut :

Une noix de coco, un grand couteau (type couteau à pain), un saladier pour récupérer l’eau de coco.

Prenez la noix de coco dans votre main (les yeux de la noix de coco doivent se trouver sur le côté), tenez la fermement puis tapez au centre avec le plat du couteau, faites tourner la noix de coco en tapant encore au milieu, puis ainsi de suite. Lorsque vous aurez fait une à deux fois le tour de la noix de coco, elle se cassera d’elle-même en laissant échapper son eau. Vous pourrez ensuite filtre l’eau pour la récupérer.

Sinon, vous pouvez également percer 2 des trous du côté, que l’on appelle aussi les yeux de la noix de coco, avec un tournevis propre ou le manche d’une petite cuillère ou encore avec un tire bouchon, puis verser l’eau dans un bol, ensuite, vous procèderez de la même façon que précédemment en frappant et tournant la noix de coco.

Une fois cassée en deux vous pouvez, toujours avec le plat du couteau, frapper encore le dos de la noix de coco pour la casser en plusieurs morceaux supplémentaires.
Vous pourrez ensuite récupérer la chair en glissant un couteau à lame flexible entre l’écorce et la chair.
Pelez ensuite la peau marron avec un économe.
Différence entre l’eau et le lait de coco.
Ce que vous récupérez est bien l’eau de noix de coco et non le lait de coco qui est un mélange entre la chair broyée et l’eau.

Conserver la noix de coco
Pour conserver les morceaux de noix de coco, mettez-les dans un bol et couvrez les d’eau. Les morceaux se conserveront ainsi plusieurs jours au réfrigérateur.

Bien Choisir sa noix de coco
Pour bien choisir une noix de coco, il faut la secouer, et vous devrez entendre l’eau. Si vous ne l’entendez pas, reposez la noix de coco et choisissez en une autre.

Bon appétit !!

Bounty maison c’est trop bons ! (recette)

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Bounty maison c’est trop bons !

Ingrédients : 
150 g de lait concentré sucré, 
100 g de noix de coco râpé, 
un peu de chocolat noir,
de beurre et d’eau pour l’enrobage.

Dans un saladier mélanger le lait concentré avec la noix de coco et réserver au frigo 2 ou 3 heures.

Former vos Bounty entre vos paumes de mains.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre et l’eau, et à l’aide d’une petite cuillère et d’une fourchette enrober vos bounty de chocolat.

Les déposer sur une toile en silicone, et mettre au frigo pour que le chocolat durcisse.

Réussir les oeufs à la coque

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Réussir les oeufs à la coque

  1. L’astuce de grand-mère en cuisine
  2. Déposez les oeufs dans une casserole remplie d’eau froide,
  3. salez et portez le tout à ébullition.
  4.  Dès que l’eau commence à bouillir, comptez jusqu’à trois : 1, 2, 3…et sortez les oeufs.


Voila c’est prêt 

Gâteau de pommes de terre

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Gâteau de pommes de terre

Recette proposée par Celine 
Pour 6 personnes :
5 à 6 grosses pommes de terre
1/2 brique de crème allégée
60 g de gruyère râpé
2 oeufs
1 poignée de ciboulette
1 cuillère à café de paprika Doux
Sel, poivre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn

Préparation Gâteau de pommes de terre
1 Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines, les disposer dans un moule à gâteau en silicone. Tapisser le fond et le cote du moule en superposant les pommes de terre. Ensuite déposer le reste des rondelles jusqu’à moitié du moule.

2 vDans un bol casser les oeufs, verser la crème, la ciboulette émincée, le paprika, saler et poivrer. Mélanger le tout et verser la moitié sur les pommes de terre dans le moule. Répartir 30 g de gruyère. Recouvrir avec le reste des pommes de terre et recommencer cette dernière opération.

3 Passer au four à 200°C, thermostat 6 pendant une heure. Démouler et servir.

Pour finir… Bien superposer les pommes de terre. Les rondelles doivent être très fines ; s’il faut, utilisez une mandoline.

Conserver les artichauts frais

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Conserver les artichauts frais


Comme pour des fleurs, trempez la queue de vos artichauts frais dans l’eau.
Cela leur évitera de dessécher, et vous les conserverez plus longtemps !

RECETTE PÂTE À TARTINER ROITELAISE AU BRIE POUR CRÊPE PARTY

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RECETTE PÂTE À TARTINER ROITELAISE AU BRIE POUR CRÊPE PARTY

Une crêpe party, c’est amusant. C’est donc l’occasion rêvée d’initier votre enfant au goût en prévoyant pour la garniture de leur faire goûter des aliments qu’il n’a pas l’habitude de manger. Le fait de participer à l’élaboration de la recette l’incitera davantage à goûter.
Voici une recette pour changer des crêpes au sucre !

Temps de préparation : 30 min.
Repos de la pâte : 1 h
Temps de cuisson : 15 min. (2 min. de chaque côté)

Ingrédients pour 4 gourmands
Pour la pâte à tartiner :
150 g de brie Roitelet
50 g de crème fraîche
50 g de jambon blanc ou blanc de volaille
sel fin, poivre du moulin
Pour la pâte à crêpes :
250 g de farine
40 cl de lait
4 œufs
50 g de beurre
1 cl d’huile d’arachide
1 pincée de sel

Comment préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier mélangez la farine avec le sel. Cassez dessus les œufs un à un et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.
Parallèlement, dans une petite casserole, faites fondre le beurre et laissez le colorer légèrement avant de le verser sur votre mélange. Ajoutez l’huile d’arachide et terminez par le lait à température ambiante. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse coulante et sans grumeaux.
Laissez reposer une bonne heure avant la réalisation des crêpes.
Comment préparer la pâte à tartiner Roitelaise
Retirez la croûte du fromage, coupez-le en petits dés et placez-le dans votre mixeur avec la crème fraîche. Mixez jusqu’à ce que l’ensemble se transforme en une crème onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Découpez le jambon ou le blanc de volaille en tous petits dés et incorporez-les dans votre crème de Roitelet.
Réservez au frais.
Comment confectionner les crêpes
Au moment de servir, faites chauffer une poêle antiadhésive préalablement huilée. Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte et tournez celle-ci afin de bien répartir la pâte.
Laissez cuire, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson quelques secondes.
Réservez au chaud.
Accompagnez les crêpes de votre pâte à tartiner, la sensation sera assurée ! ! !