Catégorie : Noël

entremet chocolat blanc, passion, coco

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Bonjour,

Aujourd’hui je vous présente la recette d’une des bûches que j’ai réalisée pour Noël.
Cependant, vous pouvez très bien le réaliser dans un cercle, d’ailleurs je vais vous donner la recette pour un cercle de 22 cm de diamètre.

Afin de  le réaliser il vous faudra :

Pour la dacquoise à la coco :

  • 3 blanc d’oeufs
  • 60 g de sucre glace
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 20 g de farine
  • 40 g de sucre
  1. Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec 40 g de sucre
  2. Incorporer délicatement le sucre glace, la coco et la farine
  3. Mettre sur une plaque, enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffer à 180°
Pour la mousse au chocolat blanc :

  • 75 cl de crème fraîche + 10 cl
  • 200 g d chocolat blanc
  1. Monter une chantilly très ferme avec les 50 cl de crème fraîche
  2. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc
  3. Incorporer le chocolat a la chantilly, réserver au moins 1/2 heure au frais
Pour la mousse aux fruits de la passion :
  • 100 g de pulpe de fruit de la passion (soit environ 10 à 12 fruits)
  • 1/2 citron
  • 50 cl de crème fraîche 
  • 25 g de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine
  1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide
  2. Récupérer la pulpe des fruits et la mixer avec le jus de citron , la passer au chinois
  3. En faire chauffer un petite quantité et y incorporer la gélatine essorer
  4. Verser le mélange fruits + gélatine avec le reste, bien mélanger
  5. Monter une chantilly très ferme avec les 25 g de sucre et y incorporer la purée de fruits
  6. réserver au moins 1/2 heure au frais
Pour le montage :

Dans un cercle mettre  la dacquoise coco au fond rajouter une fine couche de mousse au chocolat blanc, la mousse aux fruits de la passion et finissez par le reste de mousse au chocolat blanc.
Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies
Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler
Bonne journée

cupcake de noël 2

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bonjour,
On continue sur le thème des fêtes de fin d’année.
Cette fois ci des cupcakes à la vanille, avec un topping à la banane.

Donc après la recette des cupcakes au chocolat, voilà les cupcakes à la vanille simplisme:
pour 12 cupcakes, il vous faudra :

  • 3 oeufs
  • 225 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 125 g de beurre pommade
  • 200 g de sucre
  • 15 cl de lait
  • sucre vanillé
Pour les préparer, vous devez :
  • Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse (au batteur électrique ou au robot)
  • rajouter les oeufs 1 par un en continuant à mélanger tout doucement
  • incorporer le lait, puis la farine et la levure
  • remplissez vos moules à cupcakes (que vous aurez préalablement garnis de caissettes en papier) au 2/3
  • faire cuire environ 20 min dans un four préchauffer à 180°
  • laisser refroidir et décorer
bonne journée

bûche de Noël

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Voilà mon premier essai de bûche trianon

promis je vous donne bientôt la recette

boule de noël

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Noël arrive à grand pas!!!

Donc on s’active aux fourneaux et les essais se succèdent.

Voilà un de mes dessert de Noël, qui peut remplacer une bûche.

Je vous présenterai plusieurs gâteaux, faîtes moi savoir si vous aimer ou pas.

Voici donc la version bleu et argent.

Pour infos, génoise et crème légère au chocolat blanc.

tigre blanc

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Bonjour,

Je vous présente ce soir le gâteau que j’ai fait pour un anniversaire.

Il s’agissait de mon premier essai de gâteau 3d sur le thème des animaux.

J’avoue que je suis contente du résultat

Petits sablés de noël

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Bonjour,
On continue sur le thème de Noël,
Qui ne se souvient pas de l’odeur qui montait du four lorsque nos grand mères nous en préparait

De plus cette recette simplisme permet de faire participer le enfants.
Donc, voilà, pour réaliser une quarantaine de sablé il vous faudra :

  • 1/4 de zestes d’orange
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de farine
  • 125g de sucre semoule
  • 1/4 de sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d oeuf
  • 1 jaune d’ oeuf pour la dorure
pour les préparer vous devrez :
  • avoir sorti le beurre au moins deux heures avant son utilisation
  • mélanger tous les ingrédients sec avec le beurre jusqu’à obtenir une sorte de sable un peu épais
  • rajouter les oeufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse
  • placer 30 minutes au réfrigérateur
  • étaler sur une épaisseur de 3 mm environ
  • détailler à l’emporte pièce
  • enfourner dans un four préchauffer à 170 ° et cuire 15 mn
Et voilà il ne vous reste plus qu’à les décorer si vous le souhaitez.
Bonne journée

Macaron de noël tout choco

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Bonjour,

Voici la recette des macarons tout chocolat..
Il vous faudra :

  • 800g de ganache au chocolat (vous trouverez la recette ici )
  • 185 g de sucre glace
  • 185 g de poudre d’amandes
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 200 g de sucre semoule
  • 2 x 75g de blancs d’oeufs (soit environ 5 oeufs)
Préchauffer votre four à 170°
  • Tamiser la farine, le cacao et la poudre d’amande.
  • Monter 75g de blanc en neige
  • dans une casserole mélangez le sucre semoule et l’eau, ,puis faîtes chauffer jusqu’a 118 °
  • Verser le sirop dans les blancs montés, et fouetter à hait régime jusqu’à complet refroidissement.
  • Verser les  75g de blancs restant sur le tant pour tant et mélanger à l’aide d’une spatule rigide. vous devez obtenir une sorte de pâte d’amande épaisse
  • mélanger la meringue refroidi à l’appareil,
  • avec une poche à douille faire des petits tas de 4cm de diamètre.
  • Tapez légèrement la plaque afin d’uniformiser la surface des macarons
  • enfourner 12 mn
  • Laisser les macarons refroidir complètement et les farcir de ganache

Cupcake de Noël

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Bonjour,

Ça y est, la période de Noël arrive. Voilà mes premiers cupcakes de Noël pour cette année.

Pour tout ceux qui sont fan de chocolat j’ai La recette.

Intense, fondant, soyeux, chaque cupcake devient un véritable péché de gourmandise à lui tout seul

Pour réaliser environ 20 cupcakes, il vous faudra :

  • 190 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 125 g de cacao sans sucre en poudre
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 25 cl de lait
  • 150 g de chocolat noir

Ensuite passons aux choses sérieuses, lol

  • Tapissez 20 moules à muffins avec des caissettes de papier ou du papier sulfurisé
  • Travailler dans une terrine le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance de crème mousseuse
  • Incorporez les oeufs, les uns après les autres en mélangeant vigoureusement.
  • Tamisez la farine avec le cacao, le sel et la levure (attention de ne pas mette la levure sur le sel)
  • Incorporez à l’ appareil, ainsi que le lait en le versant petit à petit.
  • Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Incorporez le chocolat que vous aurez préalablement haché.
  • Remplissez les moules au 2/3, enfournez 15 à 20 mn à 190 °
Personnellement j’ai rajouter également des zestes d’orange que j’avais fait confire dans un sirop aromatisé à la cannelle.
Et voilà le résultat une fois décoré de pâte à sucre.

Bonne journée.