Tarte rustique aux légumes de printemps
Une recette simple, savoureuse et inspirée des grands-mères, parfaite pour profiter des légumes frais du marché.
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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
1 pâte brisée maison ou du commerce
1 courgette
1 carotte
1 oignon doux
1 poignée de petits pois frais (ou surgelés)
2 œufs
10 cl de crème fraîche (ou crème végétale)
100 g de fromage râpé (facultatif)
Herbes de Provence, sel, poivre, huile d’olive
Il y a des moments où ce n’est pas un médicament qu’il nous faut, mais une main posée sur le front, une voix rassurante, ou un geste simple chargé d’attention. Nos grands-mères savaient cela. Elles connaissaient ces petits rituels qui n’avaient l’air de rien, mais qui faisaient tout. Des gestes pleins de douceur, qui apaisaient le corps… et le cœur.
Quand le ventre criait douleur, mamie ne courait pas chercher un comprimé. Elle prenait un torchon propre, le roulait bien chaud tout droit sorti du fer ou du radiateur, et le posait délicatement. Parfois, elle ajoutait quelques gouttes d’huile de lavande. Ce n’était pas juste un soulagement physique, c’était une étreinte silencieuse.
Après une journée froide ou fatigante, elle proposait un bain de pieds chaud, avec une poignée de sel de mer ou un peu de moutarde en poudre. Cela détendait, faisait circuler, et surtout, donnait l’impression d’être choyé jusqu’au bout des orteils.
Quand le nez était bouché et la respiration difficile, elle sortait la grande casserole, y jetait des branches de thym ou quelques gouttes d’eucalyptus, et posait un linge sur notre tête. La vapeur enveloppait le visage et débouchait tout. Et surtout, elle restait là, à côté, à veiller.
Pour les soirs d’insomnie ou de coups de blues, rien ne valait un verre de lait tiède avec une cuillère de miel. Simple, apaisant, sucré comme un mot doux. Elle disait que ça réchauffait le cœur autant que le corps.
Pour les petits bobos, les jambes douloureuses ou même les peaux sèches, elle utilisait de l’huile d’olive tiède. Elle massait lentement, en silence, en fredonnant parfois. C’était bien plus qu’un soin : c’était une façon de dire « je suis là ».
Ces gestes n’étaient pas de simples routines : ils portaient en eux la bienveillance, le lien, l’amour discret mais puissant. En les réintégrant dans nos vies modernes, nous renouons avec quelque chose de profond. Un temps pour soi, une attention vraie, une façon douce de se soigner.
Prenons le temps de les transmettre, à nos enfants, nos petits-enfants, ou à nous-mêmes. Car parfois, la douceur est le meilleur des remèdes.
5 astuces de grand-mère pour une cuisine saine et gourmande
La cuisine traditionnelle regorge de trésors, souvent oubliés au profit des techniques modernes. Pourtant, certains secrets de nos grands-mères peuvent transformer nos repas du quotidien en véritables moments de plaisir, tout en préservant notre santé. Voici cinq astuces simples et efficaces pour allier gourmandise et bien-être.
Les herbes fraîches ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi une excellente alternative aux assaisonnements industriels. Le basilic, le thym, l’origan ou encore la menthe peuvent être facilement cultivés sur un balcon ou dans un coin de la cuisine. Non seulement elles ajoutent une touche de fraîcheur à vos plats, mais elles apportent également de nombreux bienfaits pour la santé, comme des propriétés digestives ou anti-inflammatoires.
Astuce de grand-mère : Si vous n’avez pas la main verte, essayez d’acheter des herbes en pot que vous pouvez conserver facilement dans votre cuisine. Pour prolonger leur fraîcheur, placez-les dans un verre d’eau, comme des fleurs, et gardez-les sur le rebord de la fenêtre.
Les sauces industrielles sont souvent pleines de sucre, de sel et de conservateurs. Mais une simple sauce maison, préparée avec des ingrédients frais, peut faire toute la différence. La sauce tomate maison, par exemple, est rapide à préparer et pleine de saveurs. Ajoutez-y des herbes, de l’ail, un peu d’huile d’olive, et vous obtenez une sauce qui sublimera vos plats.
Astuce de grand-mère : Si vous avez une récolte abondante de tomates, pensez à les transformer en sauce et à les conserver dans des bocaux en verre. Vous pourrez ainsi déguster le goût de l’été toute l’année !
Manger de saison, c’est respecter la nature et se nourrir de ce qu’elle offre de meilleur à chaque période de l’année. Les légumes et fruits de saison sont non seulement plus savoureux, mais aussi plus nutritifs. En plus, c’est un moyen économique de varier vos repas tout en bénéficiant de produits frais.
Astuce de grand-mère : Rendez-vous au marché local pour acheter vos produits frais directement auprès des producteurs. Vous ferez des économies et vous soutiendrez l’agriculture locale.
Qui dit cuisine saine, dit aussi desserts sans excès de sucre. Les fruits sont une source naturelle de douceur, et il existe de nombreuses façons de les intégrer dans vos desserts. Par exemple, une compote de pommes maison, accompagnée de cannelle, peut remplacer une crème sucrée tout en offrant un goût délicieux.
Astuce de grand-mère : Pour des desserts encore plus gourmands, optez pour des fruits cuits au four, comme des poires ou des pommes, avec un peu de miel et des amandes effilées. C’est simple, rapide, et réconfortant !
Nos grands-mères avaient l’art de conserver les aliments longtemps sans recourir aux conservateurs artificiels. La mise en bocaux et la congélation sont des méthodes simples et efficaces pour préserver la fraîcheur des aliments, tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Astuce de grand-mère : Lorsque vous préparez un repas en grande quantité, conservez-en une partie dans un bocal hermétique pour le réutiliser plus tard. Vous pourrez également préparer des conserves de légumes ou de fruits maison, à déguster tout au long de l’année.
En réintégrant quelques-unes de ces astuces dans votre quotidien, vous pourrez transformer votre cuisine en un espace de créativité culinaire, tout en prenant soin de votre santé. La cuisine de grand-mère a cette capacité à allier simplicité, goût et bien-être, et c’est avec plaisir que vous pourrez redécouvrir ces recettes anciennes adaptées à notre époque. Alors, à vos fourneaux, et laissez-vous inspirer par la sagesse des générations passées !
La sauce tomate est un incontournable de la cuisine, mais parfois, elle peut manquer de saveur ou sembler trop acide. Voici quelques astuces de grand-mère pour préparer une sauce tomate délicieuse et réconfortante, suivies d’une recette simple à réaliser !
Privilégiez les tomates fraîches et bien mûres, de préférence en saison. Si vous n’en trouvez pas, optez pour des tomates en conserve (préférez les pelées ou les concassées). Les tomates San Marzano sont particulièrement recommandées pour leur douceur.
Pour contrer l’acidité des tomates, ajoutez une petite cuillère de sucre pendant la cuisson. Cela équilibrera les saveurs sans que votre sauce ne soit trop sucrée.
Incorporez des herbes fraîches comme le basilic, l’origan ou le thym. Ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver leur arôme. Pour un goût plus intense, faites chauffer des herbes séchées au début de la cuisson.
Faites revenir un oignon finement haché et quelques gousses d’ail dans de l’huile d’olive avant d’ajouter vos tomates. Cela donnera une base savoureuse à votre sauce.
Une goutte de vinaigre balsamique ou de vinaigre de cidre à la fin de la cuisson rehaussera les saveurs de votre sauce. Cela apporte une petite touche d’acidité qui équilibre le tout.
Laissez mijoter votre sauce à feu doux pendant au moins 30 minutes, voire plus. La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger et à votre sauce de s’épaissir naturellement.
Salez votre sauce à la fin de la cuisson. Cela évitera d’extraire trop d’eau des tomates, gardant ainsi une texture agréable.
Ingrédients :
Instructions :
Avec ces astuces de grand-mère et cette recette simple, votre sauce tomate sera irrésistible et pleine de saveurs ! Bon appétit ! 🍅
Des petits pains farcis aux légumes, faciles à préparer et déclinables en fonction de vos envies et des saisons.
Petits pains farcis aux légumes
Si vous cherchez une autre façon de manger les légumes, pourquoi ne pas tenter ces petits pains farcis ? Faciles à préparer, ces petits pains sont délicieux.
Pour le choix des légumes, libre à vous de prendre ceux que vous préférés en fonction de vos goûts et des saisons.
⚠️ A propos de la levure de boulanger⚠️
La recette est plutôt simple à réaliser mais il faut faire attention à la levure sèche choisie : si elle est instantanée, alors on la met directement dans la préparation. Sinon, il faut l’activer dans l’eau tiède. Pensez à bien regarder les instructions sur l’emballage.
Petits pains farcis aux légumes
Astuces de cuisson des oeufs avec thermomix
– 11 minutes : oeufs coque (jaune liquide, le blanc un peu ferme)
– 12 minutes : oeufs très mollets (jaune liquide, le blanc ferme)
– 13 minutes : mollet (jaune commençant à se raffermir)
– 14 minutes : oeufs dur
– 15 minutes : oeufs très cuit, le jaune s’assèche
A la sonnerie , retirer le panier avec la spatule et plonger le tout dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
– Les œufs au plat
Couvrir le varoma d’un papier de cuisson humide, verser l’eau dans le bol, mettre en place le varoma vide et régler : 6mn /varoma/v1.
Casser les œufs sur le papier de cuisson de varoma, programmer 5-6 mn/varoma/v1.
Saler et poivrer et servir aussitôt.
Vous pouvez insérer j’jusqu’à 8 œufs dans le panier de cuisson et davantage en utilisant le varoma.
Vous pouvez préparer davantage d’œufs au plat en tapissant le plateau de papier cuisson et en prolongeant le temps de 2 mn.
ingrédients:
240 g de farine
120 g de sucre glace
50g d’amandes en poudre (cela donne un goût top)
125 g de beurre
1 oeuf
1 jaune d’oeuf pour la dorure
la recette:
Faire le sucre glace avec momix si vous n’en avez pas (30s vitesse 9)
Dans le bol, mettre : la farine, le sucre, la poudre d’amandes, le beurre en morceaux
Mixer vitesse 5 jusqu’à ce que le mélange devienne sableux : tout en laissant tourner ajouter l’oeuf entier
Continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule : si c’est trop sec, ajouter 1 cs d’eau
Mettre la boule dans un saladier et 1h au frigo
Préchauffer le four 180°
Sur votre plan de travail bien fariné, étaler la pâte (couper là en 2 si besoin) sur 5mm environ
Découper des formes selon vos envies (moi j’avais eu en cadeau des emportes pièces bien marrants..)
Les déposer sur un papier cuisson, les piquer avec une fourchette, puis les dorer avec 1 jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau.
Cuire environ 11 mn (à surveiller)
Petits brioches au chocolat au thermomix, un délicieux petit pain au chocolat pour votre petit déjeuner.
facile à préparer chez vous, voila la recette facile des petits brioches au chocolat au thermomix.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION
D’abord versez le lait dans le bol de votre thermomix et ajoutez en dessus la levure et programmez pour 2 minutes – 37° – vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez la farine, beurre, sucre, une pincée de sel puis mixez pendant 3 minutes – pétrin.
Source : Petits brioches au chocolat au thermomix – recette thermomix facile.
Ingrédients
Calories = Elevé
Etapes de préparation
Vous pouvez servir avec une poche à douille.
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/recette-thermomix-glace-italienne-304285
Croquettes de Courgettes au thermomix
de délicieuses croquettes à base de courgettes et fromage pour accompagner vos plats.
Voila la recette comment faire les croquettes de Courgettes avec le thermomix, vous y trouvez ici la recette la plus facile pour le préparer chez vous avec votre thermomix.
une recette facile, testez-la.
INGRÉDIENTS
1 courgette
25 g d’oignon
65 g de fromage en cubes
25 g de chapelure
1/4 c.à.c de bouillon de poulet
1 oeuf
Sel
Poivre
PRÉPARATION
Chauffez d’abord votre four à 200° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Mettez ensuite les courgettes en morceaux dans le bol de votre thermomix avec l’oignon et mixez pendant 2 secondes à vitesse 5.
Mettez votre préparation dans un torchon propre et pressez pour vous débarrasser du liquide…mettez dans un saladier.
Lavez et séchez le bol puis mettez dedans le fromage et mixez pendant 5 secondes à vitesse 7…ajoutez dans le saladier.
Ensuite ajoutez la chapelure, bouillon, oeuf, sel et poivre et mélangez le tout.
Formez des boulettes – croquettes – en utilisant une cuillère puis déposez-les sur la plaque.
Enfin mettez votre plaque dans le four pour une cuisson de 20 minutes.
moule à savarin, grille à pâtisserie, four, réfrigérateur
- Un petit bol et un grand bol
- Un petit tamis
- Un saladier
- Un batteur électrique, un fouet manuel ou un robot pâtissier
- Une plaque à pâtisserie
- Moule à gâteau rectangulaire (ou des verres individuels)
- Une cafetière
- Une Maryse (spatule souple)
- 3 œufs
- 80 grammes de sucre en poudre (de préférence du sucre de coco bio acr il est très parfumé)
- 80 grammes de farine (de préférence une farine bio, Type 110)
- 3 œufs
- 50 grammes de sucre en poudre
- 250 grammes de mascarpone
- 25cl de café
- 12 cl de crème liquide entière
- 50 grammes de cacao en poudre non sucré (si possible du cacao à 60% minimum, cacao le plus pur possible)
Pour débuter votre recette, commencez par préchauffer votre four à 220° (thermostat 7) puis préparez 25cl de café. Vous pouvez réaliser un café espresso ou utiliser une machine à café italienne pour obtenir votre café.
Ensuite, clarifiez vos 3 œufs en séparant le blanc du jaune. Mettez les blancs dans un bol et les jaunes dans un second bol. Dans un saladier, versez les blancs d’œufs et, avec un fouet manuel ou électrique, ou encore à l’aide d’un robot pâtissier, montez-les en neige, en versant petit à petit le sucre.
Dès que les blancs d’œuf commencent à mousser sous votre fouet, rajoutez délicatement les jaunes d’œuf puis la farine tamisée : le mélange doit se faire avec douceur. Votre biscuit est alors prêt : étalez-le sur une plaque allant au four et enfournez-le 6 à 8 minutes (selon l’épaisseur de votre biscuit) à 220°.
Après cuisson, laissez votre biscuit refroidir quelques minutes, puis découpez 2 morceaux de biscuit de la taille de votre moule à Tiramisu.
Les astuces de Grand- Mère 