Ingrédients pour 2 personnes: 1 aubergine blanche 1 boule de mozzarella 1 tomate rouge 1 tomate verte 2 càs de curry en poudre Huile d’olive Quelques feuilles de basilic Fleur de sel, poivre noir du moulin Préparation: Préchauffez le four à 180°C Lavez et coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur Scarifier […]
via Aubergine à la mozzarella au four — L’atelier de Steph et Lolie
Ingrédients de la recette :
2. Placez les carottes coupées dans la sauteuse et recouvrez-les d’eau.
3. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que les carottes soient tendres, veillez à ce qu’elles n’attachent pas au fond de la sauteuse.
4. Pendant que les carottes cuisent, versez le jus d’orange dans la petite casserole, ajoutez le sucre et le gingembre.
5. Faites chauffez jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
6. Lorsque les carottes sont tendres et que le liquide est évaporé, versez le jus d’orange sucré dans la sauteuse.
7. Faites revenir sur feu vif jusqu’à ce que le jus soit presque totalement évaporé, remuez très souvent pour éviter que les carottes n’attachent. Salez, poivrez selon votre goût. Éteignez le feu lorsque le jus s’est presque évaporé en totalité.
Au moment de servir parsemez les carottes avec quelques graines de nigelle.
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Pour 2 personnes
Plongez les aubergines non épluchées pour 10 minutes dans de l’eau bouillante salée
. Égouttez et laissez-les refroidir.
Faites tremper la mie de pain dans le lait.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez les aubergines refroidies en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère puis hachez la chair avec le jambon cru, les lardons, les gousses d’ail et le persil.
Incorporez le pain de mie égoutté, le basilic ciselé, l’huile d’olive et le parmesan.
Salez légèrement et poivrez puis mélangez bien pour lier les ingrédients.
Garnissez les demi-aubergines évidées avec la préparation, en tassant bien.
Disposez les aubergines dans un plat à four légèrement huilé et enfournez pour 30 à 35 minutes.
Servez dès la sortie du four.
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et saisissez l’épaule.
Ajoutez l’ail non épluché, les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles, les cubes de bouillon, le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez d’eau.
Mettez au four 5 heures à 150 °C , et arrosez régulièrement.
Puis fermez la cocotte et poursuivez la cuisson 2 heures.
En fin de cuisson, la chair de l’agneau va se détacher toute seule de l’os,
Conseil : Vous pouvez faire une cuisson sur 2 jours. La veille, mettez l’agneau à cuire 5 heures puis conservez-le dans le four, cocotte fermée, et le jour J, poursuivez les 2 heures de cuisson restantes.
Recette du bouillon cube
4 branches de céleri
4 carottes de petite taille ou deux carottes de taille moyenne
6 petits oignons
3 gousses d’ail
1 échalote
2,5 cm de rhizome de curcuma
130 g de gros sel
50 ml d’huile d’olive
1-Prenez le reste de purée, délayez-la avec un peu de lait.
2-Cassez les oeufs et mettez-les dans la purée, mélangez.
3-Ajoutez de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
4-Faites chauffer l’huile et faites de petites boules avec la purée et plongez-les dans l’huile jusqu’à l’obtention d’un beignet bien doré des deux côtés.
Pour préparer ce plat vous pouvez utiliser des cannelloni faits maison (bientôt la recette) ou des cannelloni secs déjà prêts à être garnis et cuits au four. Pour la recette d’aujourd’hui, nous avons utilisé ces derniers.
Pour commencer, dans une poêle ou une sauteuse, préparez la sauce tomate en faisant revenir une gousse d’ail écrasée dans un filet d’huile d’olive. Puis, faites revenir le coulis de tomate, salez, poivrez et laisser mijoter à feux doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Pour la garniture, lavez les feuilles d’épinards et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les un maximum. Laissez refroidir. Ensuite, hachez finement les épinards à l’aide d’un couteau. Déposez-les dans un bol, puis ajoutez les œufs, la ricotta de vache, le Parmesan râpé, une grosse pincée de noix de muscade et du poivre. Mélangez et rectifiez en sel.
Pour la béchamel, coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feux doux dans une casserole. Puis, ôtez-la du feu, incorporez la farine et remuez rapidement de façon à obtenir une crème moelleuse, le roux. Ensuite, versez le lait chaud et battez vivement au fouet jusqu’à épaississement. Faites cuire à feux doux jusqu’à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez une pincée de sel et une de noix de muscade. Terminez la béchamel, en couvrant la casserole et en laissant frémir 10 à 15 minutes. Fouettez de temps en temps. La sauce béchamel est prête.
Une fois les sauces réalisées, préchauffez votre four sur 200°. Garnissez les cannelloni de la préparation à la ricotta et aux épinards, soit à l’aide d’une cuillère à café, soit à l’aide d’une poche à douille.
Dans un plat à gratin huilé, disposez les cannelloni sur une fine couche de béchamel. Puis, couvrez d’une couche de sauce tomate et terminez avec la béchamel. Saupoudrez de Parmesan râpé, ajoutez la mozzarella coupée en cubes et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à formation d’une belle croûte dorée. Bon appétit !!!
source recette :http://www.lacuisineitalienne.fr/recette-italienne-cannelloni-ricotta-et-epinards/
gifs video : lesastucesdesteph.com
Une recette originale et très bonne 😋
Pour la garniture, au choix :
– 75 g de gruyère râpé
– 3 saucisses
Avec un rouleau de pâte feuilletée et un peu d’imagination, c’est le régal à l’apéritif…
Allumettes au fromage : répandre du gruyère râpé sur la pâte feuilleté, écraser avec le rouleau à pâtisserie, et couper des rectangles de 2cm*5cm.
Feuilletés à la saucisse: découper la pâte feuilleté en lanières de 5cm. Placer une saucisse cocktail au bord d’une bande de pâte, enrouler la pâte autour de la saucisse, couper la pâte des que ça fait le tour et bien souder la pâte autour de la saucisse.
Mettre au four très chaud environ 5 minutes.
Cocotte de veau aux légumes
Type de cuisson : Four
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Ingrédients (6 Personnes) :
– 1,2 kg d’épaule de veau
– 500 g d’oignons nouveaux
– 500 g de carottes nouvelles
– 300 g de petits pois écossés
– 4 tomates
– 3 gousses d’ail
– 1 bouquet garni
– 30 cl de vin blanc sec
– 30 g de beurre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Détailler la viande en dés et la faire revenir dans le mélangebeurre huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
Incorporer les petits pois et les oignons entiers, les carottescoupées en 2 dans le sens de la longueur, les tomatesconcassées et l’ail haché.
Mouiller de vin blanc, couvrir et enfourner pour 1 h 30 de cuisson.
Ingrédients :
Lentilles (300 gr environ)
2 poireaux
2 petites carottes
2 petites tomates
2 pommes de terre cuite à l’eau 
1 cas d’huile d’olive
1 à 2 branches de romarin
Curry, cumin, gingembre… mélange d’épices indienne
sel, poivre
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter les épices et faire rissoler le poireau et les carottes coupées en petits dés.
Ajouter ensuite un cube de bouillon de légumes puis de l’eau.
Une fois l’eau chaude, rajouter les lentilles.
A mi cuisson, ajouter les tomates et les pommes de terres coupées grossièrement si vous en avez
. Rajouter autant d’eau que nécessaire et rectifier l’assaisonnement.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1,5 à 2 kg de viande de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron)
– os à moelle (selon le goût)
– 6 pommes de terre
– 4 poireaux
– 4 carottes
– 2 navets
– 1 branche de céleri
– 1 oignon piqué de clous de girofle
– 1 bouquet garni
– sel,poivre
Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.
Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.
Verser d’un seul coup sur la viande 3 l d’eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l’autocuiseur).
Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l’os à moelle et les pommes de terre.
Les Conseils du Chef :
– Pour la viande, choisir au moins deux morceaux différents ! Un des meilleurs morceaux est le jarret (jumeau) avec l’os encore attaché ! Le plat de côte donne aussi un très bon goût au bouillon.
– Le bouillon pourra être servi en potage, et les restes de viande pourront servir à d’autres recettes comme le Boeuf en salade, le Boeuf aux oignons, le Mironton par exemple.
source : http://recettessimples.fr/news/pot-au-feu
Les astuces de Grand- Mère 