Catégorie : recette

Minéralisante soupe à l’ortie

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L’ortie est une plante très riche en minéraux. Quand on la cuisine, son goût s’apparente un peu à l’algue et aux épinards. Sa texture peut parfois être un peu piquante ou râpeuse si on utilise les parties plus âgées de la plante.

soupe d'ortie

Conseils pour la cueillette des orties

Il faut trouver les orties dans une zone exempte de polluants (éviter les bordures de route, les sols contaminés, les endroits trop fréquentés par les animaux). Toujours cueillir les orties avec des gants, leurs petites épines sont pour le moins urticantes.

Ramasser seulement les jeunes pousses et la tête des plus grands plants.

Quoi cueillir?

On ne ramasse que les jeunes pousses, les 4 premières feuilles au sommet de la plante plus tendres et moins amères.

Bien laver dans un mélange d’eau et de vinaigre (environ 3 tasses d’eau pour 1 tasse de vinaigre) afin de débarrasser des insectes. À cette étape, vous pouvez manipuler les orties avec ou sans gants, selon votre degré de sensibilité. Enlever le surplus de tiges, si nécessaire, et essorer avant de mesurer.

Les vertus de l’ortie sont multiples que ce soit :

Dans l’environnement : acteur à part entière de la biodiversité,

Dans l’agriculture ou pour le jardin : purin,

Dans les cosmétiques : en shampoing, on lui attribue la capacité de favoriser la pousse des cheveux, pour fortifier les ongles

On lui prête aussi moult vertus médicinales : Elle intervient dans le soulagement de nombreux maux (calcul rénaux, inflammations des voies urinaires, anémies, douleurs arthritiques ou rhumatismales…).

Conservation

Feuilles fraîches et bien égouttées : 3 à 4 jours au réfrigérateur

En pesto : 1 semaine au réfrigérateur (recouvrir d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il ne noircisse)

Feuilles séchées : Au minimum 1 an dans un endroit sec.

Minéralisante soupe à l’ortie

Ingrédients :

  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 patate coupée en dés
  • environ 5 tasses de feuilles d’orties, (ou 100g) lavées et égouttées
  • 45 ml d’huile d’olive
  • 2 à 3 feuilles de bettes à carde coupées, avec la tige (environ 75 g)
  • 6 tasses d’eau ou de bouillon
  • sel, poivre, épices au choix (j’aime bien utiliser le mélange d’herbes salées)
  • crème de soya (Belsoy ou autre)

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, à feu moyen. Quand il est transparent, ajouter les orties et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien fanées.

2. Ajouter l’eau ou le bouillon, puis les dés de patates. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

3. Ajouter les feuilles de bette à carde. Assaisonner. Laisser mijoter encore une trentaine de minutes, ou jusqu’à ce que les patates soient cuites.

4. Passer le tout au mélangeur pour uniformiser la texture. Servir avec un filet de crème de soya.

source :http://www.mangersantebio.org/3503/mineralisante-soupe-a-lortie

Aubergines farcies

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aubergines-farcies-a-la-viande-hachee

Pour 2 personnes

  1. -2 aubergines
  2. – 2 tranches de pain de mie
  3. – 25 cl de lait
  4. – 200 g de jambon cru
  5. – 150 g de lardons fumés
  6. – 2 gousses d’ail
  7. – 2 brins de persil
  8. – 6 feuilles de basilic
  9. – 2 cuillères. à soupe d’huile d’olive
  10. – 100 g de parmesan râpé
  11. – Sel et poivre

Plongez les aubergines non épluchées pour 10 minutes dans de l’eau bouillante salée

. Égouttez et laissez-les refroidir.

Faites tremper la mie de pain dans le lait.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Coupez les aubergines refroidies en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère puis hachez la chair avec le jambon cru, les lardons, les gousses d’ail et le persil.

Incorporez le pain de mie égoutté, le basilic ciselé, l’huile d’olive et le parmesan.

Salez légèrement et poivrez puis mélangez bien pour lier les ingrédients.

Garnissez les demi-aubergines évidées avec la préparation, en tassant bien.

Disposez les aubergines dans un plat à four légèrement huilé et enfournez pour 30 à 35 minutes.

Servez dès la sortie du four.

Etoile en ChOcOlaT

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Etoile en chocolat ….une  recette très facile à réaliser avec vos enfants et tellement délicieux ! idéal  pour un goûter réussit!

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Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 2 œufs
  • 70g de sucre
  • 180g de lait
  • 30g de beurre
  • 1 sachet de levure fraîche de boulangerie
  • pâte à tartiner (un reste de ganache au chocolat pour moi)

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la MAP et lancer le programme « pâte » pour 1h30.
  2. Ensuite, travailler la pâte sur un plan de travail fariné : former un pâton homogène et la couper en 4 pâtons égaux.
  3. Étaler le 1er pâton à environ 2mm d’épaisseur et y découper un disque d’environ 25cm de diamètre. Vous pouvez vous aider d’une assiette ou d’un couvercle.
  4. Lorsque le cercle est découpé, le déposer sur du papier sulfurisé, dans un moule à tarte ou sur une plaque de four tout simplement. Mettre l’excédent de pâte de côté (j’en ai fait des petites brioches).
  5. Étaler une couche de chocolat sur toute la surface du disque à 1cm du bord.Former ensuite un 2ème disque, le déposer sur le 1er et étaler à nouveau du chocolat.
  6. Former un 3ème disque et en faire de même.
  7. Enfin, former un 4ème et dernier disque, le déposer sur les précédents et souder les bords des 4 disques ensembles.A l’aide d’un petit verre ou d’un bouchon, marquer légèrement le centre de la pâte sans la couper.
  8. A partir de ce repère, couper 16 quartiers égaux
  9. Très doucement, prendre 2 quartiers et leur donner 3 tours dans les directions opposées (la main droite tourne la pâte à droite et la main gauche tourne la pâte à gauche). Répéter l’opération pour les 14 autres quartiers.
  10. Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
  11. Badigeonner ensuite la brioche de lait et enfourner à four préchauffé à 180° pour 25mn.

Source: http://123cuisinez.fr/brioche-etoilee-au-chocolat.html

Beignets de purée

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beignet de puree astuces de grand mere

INGRÉDIENTS

  • 1 reste de purée
  • 2 oeufs entiers
  • 150 à 200 g de farine
  • un peu de lait (si la purée est un peu sèche)
  • un peu de farine
  • huile de friture

PRÉPARATION

 1-Prenez le reste de purée, délayez-la avec un peu de lait.

 2-Cassez les oeufs et mettez-les dans la purée, mélangez.

 3-Ajoutez de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

 4-Faites chauffer l’huile et faites de petites boules avec la purée et plongez-les dans l’huile jusqu’à l’obtention d’un beignet bien doré des deux côtés.

Recette de Cake salé au pain rassi et fin de vie alimentaire

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La meilleure recette de Cake salé au pain rassi et fin de vie alimentaire! L’essayer, c’est l’adopter!

Cake salé au pain rassi et fin de vie alimentaire

Une recette de cake proposée par wakanda

recette Cake salé au pain rassi et fin de vie alimentaire

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

200 gr de pain rassis ,2 verres de lait (40cl),2 œufs,,tout les restes de viande en morceaux (jambon, knackis, poulet etc…),50 gr de gruyère rapé ou/et de tout autre fromages commencant a etre trop fait (ne pas ésiter a mélanger les différents fromages),quelques tomates fletries,Sel, poivre, muscade

Préparation:

Utilisez votre pain de la veille ou de l’avant veille pour ne pas le jeter et en faire un cake salé..

Profitez de cette occasion pour passer vos tomates un peu mures, vos restes de viandes ou votre tranche de jambon rester dans le frigo….

Pour ma part jai fais une grande opération antigaspillage avec cette recette… Je n’aime pas le pain perdu, mais en cake tout change…. J’ai utiliser du pain rassi, des tomates cerises fletris, 1 tranche de jambon perdu dans le frigo qui allait finir a la poubelle… Tiens tiens 4 knakis qui traine dont le paquet est ouvert… Ooo, on va jamais manger ce blanc de poulet.. Allez hop on met tout…..

Pour le fromage il me restait un paquet de gruyère entamé, et un chevre commencant a « rigoler », j’aurais eu un camembert je l’aurais melanger aussi, allez … Dans le melange !!

Ce soir c’est plat anti gaspi !!!!!

Ce cake de pain perdu salé peut tout autant se faire nature et avec tout autre ingrédient, la base reside sur le pain et les oeufs en omelette !

Dans un saladier, mettre le pain rassi que vous couperez on petits dés. Ajouter le lait, bien melanger et laisser reposer 20 a 30 mns pour que le pain puisse s’imbiber.

Découpez votre jambon, saucisses, viandes (enfin votre garniture carnivore) en petits morceaux, les ajouter a la préparation avec vos fromages eux aussi couper en morceaux. Couper également vos tomates (pour moi tomates cerises restantes du frigo) et les incorporer.

Bien melanger le tout et verser dans un moule à cake beurré.

Faire cuire a four chaud 30 a 40 mns…

 

 

Tartelettes poires chocolat et caramel au beurre salé

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Merci a marineiscooking pour cette recette

http://marineiscooking.com/2015/10/21/tartelettes-poires-chocolat-et-caramel-au-beurre-sale/
TARTELETTES POIRES CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Avatar de marineiscooking

Hello tout le monde,

Qui dit mercredi, dit recette sucrée et gourmande :p La semaine dernière, j’ai eu la chance de participer « in extremis » (avec une heure de retard à cause du boulot) à un concours organisé par la marque Fleurier à l’Atelier 750 grammes. L’idée ? Proposer une dessert utilisant du beurre doux ou demi-sel (ou les deux) dans la/les préparation(s) le tout en maximum 1h30 de temps.

A cause de dernières semaines de boulot assez prenantes, je n’ai pas eu beaucoup de temps pour réfléchir à ma recette, j’ai du l’envoyer assez rapidement pour validation, du coup j’ai fait comme souvent, avec ce que j’avais dans les placards, à savoir, des poires et du chocolat . J’ai eu l’idée de cette tarte hyper gourmande avec une pâte sablée au cacao (première utilisation du beurre) avec des poires vanillées et le tout recouvert de caramel au beurre…

Voir l’article original 804 mots de plus

CANNELLONI RICOTTA ET ÉPINARDS

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Cannellonni ricotta et èpinard lesastucesdesteph.com
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Ingrédients pour 4 personnes

Pour la sauce tomates

  • Coulis de tomate – 400 g
  • Ail – 1 gousse
  • Sel
  • Poivre

Pour la garniture

  • Épinards frais – 500 g
  • Ricotta de vache – 400 g
  • Œufs – 2
  • Parmesan râpé – 100 g
  • Noix de muscade – 1 grosse pincée
  • Sel
  • Poivre

Pour la Béchamel

  • Beurre – 50 g
  • Lait – 500 ml
  • Farine – 50 g
  • Noix de muscade – 1 pincée
  • Sel

Pour le plat

  • Parmesan râpé – 50 g
  • Mozzarella de vache – 250 g
  • Huile d’olive vierge extra

Préparation des cannelloni ricotta et épinards

Pour préparer ce plat vous pouvez utiliser des cannelloni faits maison (bientôt la recette) ou des cannelloni secs déjà prêts à être garnis et cuits au four. Pour la recette d’aujourd’hui, nous avons utilisé ces derniers.

Pour commencer, dans une poêle ou une sauteuse, préparez la sauce tomate en faisant revenir une gousse d’ail écrasée dans un filet d’huile d’olive. Puis, faites revenir le coulis de tomate, salez, poivrez et laisser mijoter à feux doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Pour la garniture, lavez les feuilles d’épinards et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les un maximum. Laissez refroidir. Ensuite, hachez finement les épinards à l’aide d’un couteau. Déposez-les dans un bol, puis ajoutez les œufs, la ricotta de vache, le Parmesan râpé, une grosse pincée de noix de muscade et du poivre. Mélangez et rectifiez en sel.

Pour la béchamel, coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feux doux dans une casserole. Puis, ôtez-la du feu, incorporez la farine et remuez rapidement de façon à obtenir une crème moelleuse, le roux. Ensuite, versez le lait chaud et battez vivement au fouet jusqu’à épaississement. Faites cuire à feux doux jusqu’à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez une pincée de sel et une de noix de muscade. Terminez la béchamel, en couvrant la casserole et en laissant frémir 10 à 15 minutes. Fouettez de temps en temps. La sauce béchamel est prête.

Une fois les sauces réalisées, préchauffez votre four sur 200°. Garnissez les cannelloni de la préparation à la ricotta et aux épinards, soit à l’aide d’une cuillère à café, soit à l’aide d’une poche à douille.

Dans un plat à gratin huilé, disposez les cannelloni sur une fine couche de béchamel. Puis, couvrez d’une couche de sauce tomate et terminez avec la béchamel. Saupoudrez de Parmesan râpé, ajoutez la mozzarella coupée en cubes et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à formation d’une belle croûte dorée. Bon appétit !!!

source recette :http://www.lacuisineitalienne.fr/recette-italienne-cannelloni-ricotta-et-epinards/

gifs video : lesastucesdesteph.com

CROQUE À L’ITALIENNE

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Une recette originale et très bonne 😋

Recette Cooler à l’orange et au citron – Coup de Pouce

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INGRÉDIENTS

  • 1/2 orange brossée et coupée en tranches fines
  • 1/2 citron brossé et coupé en tranches fines
  • 1/2 lime brossée et coupée en tranches fines
  • 1/2 t (125 ml) de vodka au citron ou nature
  • 1 c. à tab (15 ml) de vermouth blanc sec
  • 2 c. à tab (30 ml) de sirop citron-orange
  • 1/2 t (125 ml) de soda tonique (de type Tonic Water)
  • 1/2 t (125 ml) de soda à la lime (de type Lime cordial)
  • 1/2 t (125 ml) d’eau gazéifiée à la lime (de type Perrier)
  • glaçons
  • Sirop citron-orange
  • 1 1/4 t (310 ml) de sucre
  • 1 t (250 ml) d’eau
  • 1 c. à tab (15 ml) de zeste de citron râpé
  • 1 c. à tab (15 ml) de zeste d’orange râpé
  • 1/3 t (80 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 t (60 ml) de jus d’orange fraîchement pressé

PRÉPARATION

Préparation pour le cooler
1. Dans un grand pichet, mettre les tranches d’orange, de citron et de lime. Ajouter la vodka, le vermouth et le sirop citron-orange et mélanger. Laisser reposer pendant 15 minutes. Ajouter le soda tonique, le soda à la lime, l’eau gazéifiée et suffisamment de glaçons pour remplir le pichet.

Préparation pour le sirop citron-orange
2. Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau, les zestes de citron et d’orange, et les jus de citron et d’orange. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

3. Laisser refroidir complètement le sirop. Filtrer, si désiré.
Donne environ 2 tasses (500 ml) de sirop.


























ASTUCE 

(Vous pouvez préparer le sirop à l’avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.)


Lire l’article 

Melon mariné miel et curry – Marie Claire

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INGRÉDIENTS :

Pour 6 personnes: 2 melons, 2 c. à s. de miel d’oranger, le jus de 1/2 citron vert, 1 c. à c. de curry, 6 yaourts fermiers, 3 c. à s. de pistaches hachées (non salées)


ÉTAPES :

Coupez les melons en deux, épluchez-les, videz-les de leurs graines et tranchez-les finement (si possible à l’aide d’une trancheuse électrique).
Mélangez-les au miel, au jus de citron et au curry. Laissez mariner pendant 30 min.
Egouttez les rondelles de melon et enroulez chacune d’elles sur elle-même pour former une fleur. Glissez-les par trois sur des piques en bois. Faites réduire la marinade sur feu vif jusqu’à ce qu’elle épaississe. Laissez refroidir.
Au moment de servir, versez les yaourts dans des coupelles individuelles, nappez-les de marinade, disposez dessus les brochettes de melon. Parsemez de pistaches hachées.


.Melon mariné miel et curry – Marie Claire

Comment préparer cette délicieuse glace naturelle sans sucres

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Gratin de légumes

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Gratin de légumes

En été, puisque l’on a envie de manger léger, on vous propose un super gratin de légumes que vous pouvez accompagner d’une viande à votre convenance.
La recette du gratin de légumes tout simplement : 
Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Les ingrédients :
3 tomates cœur de bœuf
4 courgettes moyennes
4 pommes de terre Charlotte
1 gros oignon
1 gousse d’ail
Huile Isio Olive
1 verre de bouillon de volaille
Moutarde
Vinaigre de Xérès
1 petite botte de ciboulette
Set et poivre
La préparation :
1. Plongez les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes puis dans l’eau froide. Ôtez la peau et coupez-les en grosses tranches.
2. Lavez et taillez les courgettes en rondelles, faites de même avec les pommes de terre une fois  épluchées. Placez-les séparément dans un saladier, enrobez-les d’un filet d’huile Isio 4 Olive, assaisonnez de fleur de sel et poivre du moulin.
3. Emincez finement l’oignon et la gousse d’ail et répartissez-les au fond d’un plat « à four ». Déposez dessus en les alternant toutes les rondelles de légumes. Arrosez d’un filet d’un filer d’huile Isio 4 Olive et placez au four environ 25 minutes.
4. Faites chauffer le bouillon de volaille. Hors du feu ajoutez une cuillère à café de moutarde, une de vinaigre de Xérès et une cuillère à soupe d’huile Isio 4 Olive. Mixez afin d’obtenir un bouillon un peu mousseux.
5. Au moment de servir, parsemez vos légumes de ciboulette ciselée et accompagnez du bouillon relevé.