Catégorie : Recettes sucrée

Recette pop corn coloré

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Recette pop corn coloré

Recette proposée par Isabelle Duvivier
Pour 4 personnes :
150 g de maïs à pop-corn…
2 cuillères à soupe d’huile
Pour le sirop :
125 ml d’eau
60 g de beurre
125 g de sucre
4 gouttes de colorant alimentaire vert, rouge et jaune
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Préparation Pop-corn sucré
1 Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y déposer le maïs, et couvrir. Laisser cuire en secouant de temps en temps.

2 Mettre le four à préchauffer sur 180°C. Etaler une feuille de cuisson sur la lèchefrite.

3 Faire fondre l’eau, le beurre et le sucre dans une petite casserole. Laisser épaissir et bouillir 6 minutes.

4 Diviser le pop-corn dans 3 saladiers. Diviser le sirop chaud dans 3 bols. Y verser les gouttes de colorant.
Un bol jaune, un bol vert et un rouge.

5 Colorer les pop-corns en mélangeant soigneusement à la cuillère.

6 Etaler les pop-corns sur la lèchefrite et passer 6 minutes environ au four pour les sécher et les décoller.

Pour finir… Laisser refroidir.
Mélanger le tout dans un grand saladier

Recette du zestes de citrons

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Zestes de citrons

Pour 1 bocal

Ingrédients…

6 citrons non traités
250 g de sucre
40 cl d’eau
Préparation

Commencez par laves les citrons.

Prélevez les zestes en veillant à ne pas prélever le blanc mais que le jaune.

Dans une casseroles, versez le sucre et l’eau.

Faites chauffer à feu modéré tout en remuant.

Quand le sirop est fluide, laissez 5 min et ajoutez les zestes de citron.

Laissez frémir de nouveau pendant environ 5 min.

Retirez du feu et laissez reposer.

Prélevez les zestes et faites-les sécher sur une feuille de papier sulfurisé pendant 10 heures environ.

Déposez les zestes de citron dans un bocal hermétique et recouvrez du jus restant.

Laissez reposer pendant 30 min environ. Sortez les zestes confits et faites-les sécher sur une grande feuille de papier sulfurisé pendant au moins 12 h, puis mettez-les dans un bocal hermétique. Décorez en les gâteaux ou les entremets.

Pommes d’amour comme dans les fêtes foraines

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Pommes d’amour comme dans les fêtes foraines

Ingrédients

6 pommes
500 g de sucre en morceaux
2 c. à café de jus de citron
6 c. à soupe d’ eau minérale
2 c. à café de jus de citron
Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation

1Lavez et séchez soigneusement les pommes.
2Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de coté. 3Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau minérale, le jus de citron et le colorant et placez sur feu doux.
4Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
5Retirez du feu et ajoutez le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
6Plongez les pommes dans le caramel liquide.
7Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec.

UNE CRÈME DE CITRON ALLÉGÉE !

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VITE,

UNE CRÈME DE CITRON ALLÉGÉE !

On l’appelle également « Lemon Curd », et on la trouve facilement en Angleterre. Cette recette à base de citron est riche en Vitamine C et en flavonoïdes, qui contribuent à préserver nos cellules du vieillissement prématuré.

Ingrédients (6 personnes) :

150 g de sucre en poudre

3 œufs

10 cl de jus de citron

1 à 2 c à c d’extrait de citron

1 c à s de Maïzena

Préparation

Mélangez le sucre et les œufs dans un grand bol adapté au micro-ondes. Ajoutez ensuite le jus, l’extrait de citron, et la Maïzena en faisant attention d’enlever les grumeaux.

Mettez le bol au micro-ondes pendant 1 min à moins de 800W. Sortez-le et mélangez bien avant de le remettre pendant 1 min. Refaites l’opération une 3ème fois.

Vous obtiendrez une préparation crémeuse avec laquelle vous pourrez tout de suite napper votre pâte à tarte, ou que vous mangerez tout simplement à la cuillère.

Cookies au chocolat et aux noisettes

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Cookies au chocolat et aux noisettes

Ingredients

225 g de farine
150 g de chocolat à pâtisserie
150 g de noisettes émondées
90 g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre
50 g de sucre de cassonade
1 ceuf
1 pincée de sel
1/2 cuill. à café de levure
Huile d’olive

Préparation

Préchauffez le four th 6/7 (190 °C). Mixez grossièrement le chocolat et les noisettes.

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre de cassonade, puis ajoutez l’oeuf en fouettant toujours. Ajoutez le chocolat et les noisettes et mélangez bien.

Tamisez la farine, la levure et le sel. Versez-les dans la préparation en mélangeant délicatement.

Huilez la plaque du four. Avec une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte bombés sur la plaque en les espaçant bien. Enfournez et faites cuire 10 à 12 minutes.

Sortez la plaque du four, décollez les cookies avec une spatule en métal et laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir.

La cuisine au miel : mode d’emploi

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La cuisine au miel : mode d’emploi

• Pour obtenir des gâteaux plus moelleux, remplacer le sucre par du miel, mais pensez à diminuer les quantités. Car, s’il est moins calorique que le sucre (321 kcal pour 100g contre 400 pour le sucre), le miel possède un pouvoir sucrant plus élevé.
Ex : pour 150g de sucre, mettre 100g de sucre et 30g de miel.
• Les repères :
20g de miel = 3 à 4 cuillères à café
40 à 50g de miel = 1 cuillère à soupe
• Pour éviter que le miel colle à votre cuillère, beurrez (ou huilez) la cuillère avant de mesurer le miel

Crêpes en Dame Blanche

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Crêpes en Dame Blanche

– 125 g de farine fluide
– 40 cl de lait entier
– 2 œufs- 
-1 pincée de sel-
– 50 g de sucre en poudre
– 30g de cacao en poudre
-10 cl de crème liquide Pour la sauce :
– 20 cl de crème liquide
– 2 c. à soupe de sucre glace
– 125 g de chocolat 70 %
– 10 cl de crème liquide
– 4 boules de glace vanille

Préparation:

Pâte à crêpes chocolatée
Dans un saladier, mélanger la farine fluide Francine et le cacao en poudre. Ajouter les œufs, la pincée de sel, le sucre, le lait et finir avec la crème liquide. Dans une poêle, ajouter une louche de pâte à crêpes. Les cuire 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson. Après la cuisson des crêpes, tailler à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre afin de former trois belles formes rondes.
Crème Chantilly
Dans un saladier, fouetter la crème liquide avec le sucre glace.
Sauce chocolat
Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximum et ajouter délicatement la crème liquide.
Montage
Monter la glace vanille et les crêpes comme un mille-feuille. Décorer de crème Chantilly et ajouter de la sauce au chocolat.

Crème au chocolat

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Crème au chocolat

Préparation: 10 min 
Cuisson: 10 min
Pour 8 personne(s)

Le Top du moment!

Ingrédients
1 litre de lait
1 paquet de sucre vanillé
125 g de chocolat dessert

3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
40 g de farine

100 g de crème fraîche.
Ustensiles
1 casserole
1 saladier

Préparation
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Ajouter le chocolat (fondu dans 3 ou 4 cuillerées à soupe d’eau, sans le laisser bouillir) et mélanger

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chocolaté sur le mélange en fouettant; remettre tout en casserole et faire bouillir à gros bouillons 1 mn pour faire épaissir

Laisser refroidir en appliquant sur la crème un papier beurré (ou un film alimentaire) afin d’éviter la formation d’une peau puis mettre au réfrigérateur

Au moment de servir, mélanger avec la crème fraiche fouettée en chantilly.

Madeleines

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Madeleines

Ingrédients
100 g de beurre
1 citron jaune
200 g de farine de blé
50 g de lait
8 g de levure chimique
3 œufs
150 g de sucre en poudre
1 zeste de citron

Recette
Faites blanchir les oeufs et le sucre. Ajoutez les zestes, le jus du citron et les 3/4 du lait.

Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et refroidi et le restant de lait.

Laissez reposer au froid 15 minutes puis beurrez les moules à madeleines.

Garnissez les plaques au 3/4.

Enfournez à 250°C (thermostat 8) et baissez à 200°C (thermostat 6/7).

Démoulez dès la fin de cuisson. Avec cette recette, vous ferez environ 30 madeleines.

Meringues noix de coco et chocolat

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Doigts de fée ou doigts d’ogre {

Meringues noix de coco et chocolat}

le blog de novice en cuisine

Vous savez maintenant mon addiction pour les meringues, entre les meringues fantômes, les sapins, les roses… J’en ai fait pas mal! Mais j’aime toujours autant manier la meringue à la poche à douille! Pour cette recette, j’aurai dû prendre une plus petite douille, j’ai hésité, du coup c’est plus des doigts d’ogre que de fées hihihii!!!

Mais c’est la 1ere fois que je mets un parfum dedans, et c’est bien sympa! Cette recette, je l’ai réalisé grâce à mon livre « Patisserie » de Christophe Felder, mon nouveau livre de chevet depuis quelques mois, je le feuillette, le refeuillette, j’adore tous les conseils qui sont dedans et pourtant je mettais pas encore lancée mais là c’est chose faite, deux recettes en un week end. A venir!

Une recette très rapide à faire sauf qu’il faut attendre 3h de cuisson… Mais ça vaut le coup!

A vos fourneaux!

Ingrédients:

40g de noix de coco râpée + 40g pour saupoudrer

100g de sucre glace

4 blancs d’oeufs

120g de sucre semoule

200g de chocolat noir

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 90°c.

Mélangez la noix de coco avec le sucre glace et tamisez

Montez les blancs en neige et lorsqu’ils commencent à être mousseux

ajoutez en plusieurs fois le sucre semoule pour les meringuer.

Continuez à les fouetter afin d’obtenir une meringue assez ferme blanche, brillant eet nacrée.

Incorporez le mélange noix de coco/sucre glace à l’aide d’une spatule.

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Réalisez des petits batonnets de 6cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.

Lorsque vous avez fini avec la préparation, saupoudrez les batonnets de noix de coco (partie oubliée).

Enfournez pour 3h.

Les meringues doivent être sèches et sans coloration.

Préparez le chocolat, plongez la moitié des meringues.

Posez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les figer avant de déguster.

Dégustez!

Bounty maison c’est trop bons ! (recette)

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Bounty maison c’est trop bons !

Ingrédients : 
150 g de lait concentré sucré, 
100 g de noix de coco râpé, 
un peu de chocolat noir,
de beurre et d’eau pour l’enrobage.

Dans un saladier mélanger le lait concentré avec la noix de coco et réserver au frigo 2 ou 3 heures.

Former vos Bounty entre vos paumes de mains.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre et l’eau, et à l’aide d’une petite cuillère et d’une fourchette enrober vos bounty de chocolat.

Les déposer sur une toile en silicone, et mettre au frigo pour que le chocolat durcisse.

Gâteau à l’ananas

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Gâteau à l’ananas

Ingrédients:

– 5 oeufs
– 200g de sucre
– 200 g de farine
– 120g de beurre
– 1 cuil à café d’extrait de vanille
– 1 sachet de levure chimique
– une boite d’ananas en tranches
– 2 cuil. à soupe de sucre glace
– 30g d’eau

Préparation:

Préchauffer le four TH. 180°C.

Préparer le caramel en faisant fondre 100g de sucre avec les 30g d’eau. Verser le caramel obtenu dans un moule puis placer les rondelles d’ananas.

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un bol, fouetter les oeufs, le reste de sucre, et la vanille. Ajouter, la farine, la levure, puis incorporer le beurre.

Verser la préparation dans le moule puis enfourner 20 minutes environs.

Dés la sortie du four, démouler.