bonne année 2013

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En ce premier jour de l’année je tiens à vous souhaiter une très bonne et heureuse année 2013.
Merci à vous également d’être présents sur ce blog.
Je vous donne rendez vous tout au long de cette année pour de nouvelles aventures culinaires

gâteau de Noël

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Bonjour,

Voici un des gâteaux que j’ai fait pour le réveillon

Bonne soirée

royal chcocolat ou trianon

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Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un classique de la pâtisserie française, le royal chocolat ou trianon.
Je le présente en bûche, mais vous pouvez le faire dans un cercle.

Afin de  le réaliser il vous faudra :

Pour la dacquoise  :

  • 3 blanc d’oeufs
  • 60 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d’amande
  • 20 g de farine
  • 40 g de sucre
  1. Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec 40 g de sucre
  2. Incorporer délicatement le sucre glace, la poudre d’amande et la farine
  3. Mettre sur une plaque, enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffer à 180°
Pour le feuilleté praliné
  • 12 crepes dentelles
  • 60 g de pralinoise
  • 100 g de chocolat noir
  1. faire fondre au bain marie le chocolat et la pralinoise
  2. Rajouter les crêpes dentelles émiéttées
  3. étaler sur le biscuit en fine couche
Pour la mousse au chocolat:
  • 200 g de chocolat noir
  • 50 cl de crème fraîche
  1. monter la crème fraîche en chantilly très ferme
  2. faire fondre le chocolat
  3. L’incorporer à la chantyllie
  4. Réserver au frais pendant 1/2 h minimum
Pour le montage :

Dans un cercle mettre  la dacquoise  au fond rajouter la moitié de la mousse au chocolat, déposer la plaque de feuillantine et recouvrir du restant de mousse au chocolat
Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies
Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler


entremet chocolat blanc, passion, coco

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Bonjour,

Aujourd’hui je vous présente la recette d’une des bûches que j’ai réalisée pour Noël.
Cependant, vous pouvez très bien le réaliser dans un cercle, d’ailleurs je vais vous donner la recette pour un cercle de 22 cm de diamètre.

Afin de  le réaliser il vous faudra :

Pour la dacquoise à la coco :

  • 3 blanc d’oeufs
  • 60 g de sucre glace
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 20 g de farine
  • 40 g de sucre
  1. Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec 40 g de sucre
  2. Incorporer délicatement le sucre glace, la coco et la farine
  3. Mettre sur une plaque, enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffer à 180°
Pour la mousse au chocolat blanc :

  • 75 cl de crème fraîche + 10 cl
  • 200 g d chocolat blanc
  1. Monter une chantilly très ferme avec les 50 cl de crème fraîche
  2. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc
  3. Incorporer le chocolat a la chantilly, réserver au moins 1/2 heure au frais
Pour la mousse aux fruits de la passion :
  • 100 g de pulpe de fruit de la passion (soit environ 10 à 12 fruits)
  • 1/2 citron
  • 50 cl de crème fraîche 
  • 25 g de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine
  1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide
  2. Récupérer la pulpe des fruits et la mixer avec le jus de citron , la passer au chinois
  3. En faire chauffer un petite quantité et y incorporer la gélatine essorer
  4. Verser le mélange fruits + gélatine avec le reste, bien mélanger
  5. Monter une chantilly très ferme avec les 25 g de sucre et y incorporer la purée de fruits
  6. réserver au moins 1/2 heure au frais
Pour le montage :

Dans un cercle mettre  la dacquoise coco au fond rajouter une fine couche de mousse au chocolat blanc, la mousse aux fruits de la passion et finissez par le reste de mousse au chocolat blanc.
Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies
Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler
Bonne journée

cupcake mokaccino

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pour moi qui aime le café lorsque je suis tombé sur cette recette, j’ai décider de l’éssayer de suite.

Au vu du résultat, j’ai décider de la partager avec vous donc voià il vous faudra :
Ingrédients:
205 g de farine 
105 g ​​de beurre mou 
75 g de poudre de cacao non sucré 
3 oeufs 
250 ml de lait 
70 g de café salouble
260 g de sucre glace 
120 g de chocolat noir 
4 g de levure 
1 pincée de sel 
½ cuillère à café de bicarbonate de soude 
½ cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage:
100 g d’eau 
485 g de sucre en poudre 
5 blancs d’oeufs (175 g) 
520 g de beurre froid, en dés

Pour la crème au beurre meringue:
Procédez comme si vous alliez préparer une meringue italienne, Préparez un sirop en faisant  cuire le sucre avec l’eau à une température de 120 ° C. Pendant ce temps, vous commencez à monter les blancs d’oeufs . Lorsque le sucre a atteint sa température, verser sur les blancs d’œufs et continuer à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède (environ 5 minutes), puis ajouter le beurre petit à petit , de nouveau en utilisant la vitesse de minimale.Lorsque le beurre a été complètement incorporé, augmenter la vitesse et continuer à travailler jusqu’à ce que la crème soit épaisse et lisse (environ 10 minutes). Vous pouvez à ce stade aromatisé avec ce que vous voulez.
Pour le gâteau:
Dans un bol, Fouettez le beurre et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume Rajouter les oeufs les uns après les autres. Ajouter l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que vous ayez réalisé une pâte  lisse. Dans un autre bol tamiser les ingrédients secs: farine, poudre de cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger le lait et le café. Mettre de côté.Couper le chocolat en petits morceaux et mettre de côté. Monter  le beurre et les oeufs ensemble, rajouter la farine, un peu à la fois, et le lait mélangé avec du café . Enfin le chocolat en petits morceaux. Verser le mélange dans les moules ainsi obtenus adapté pour gâteau (si vous n’utilisez pas de silicone, graissé et fariné moules avant de les utiliser). Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 25 minutes.Retirer du four et laisser refroidir les petits gâteaux. . Décorez la surface du cupcakes avec des tourbillon  de crème, 

Désolé je n’ai pas de photo, ma carte mémoire à rendu l’âme. Dès que j’en refait je les rajouterai

Vanity

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Voilà le gâteau d’anniversaire de Marie Antoinette.

Gâteau à la crème fraîche ( recette ici ), fourrer d’une crème légère à la praline

Bonne journée

Parcours de golf

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Bonjour,

Voilà un gâteau que j’ai réalisé pour Romuald. Passionné de Golf, il à souhaité un gâteau sur ce thème.

Génoise ( recette ici )  fourrer d’une meringue suisse au beurre à la vanille

Bonne journée

princesse

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Et oui !
Aujourd’hui je vous propose encore une princesse que j’ai faîtes à l’occasion du goûter de Noël de la gym.

Donc voilà, il s’agissait d’une génoise (vous trouverez la recette ici ); fourrer de deux parfums, une crème légère à la praline pour l’intérieur de la robe et une crème légère à la vanille pour le contour.

Bonne journée

cupcake de noël 2

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bonjour,
On continue sur le thème des fêtes de fin d’année.
Cette fois ci des cupcakes à la vanille, avec un topping à la banane.

Donc après la recette des cupcakes au chocolat, voilà les cupcakes à la vanille simplisme:
pour 12 cupcakes, il vous faudra :

  • 3 oeufs
  • 225 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 125 g de beurre pommade
  • 200 g de sucre
  • 15 cl de lait
  • sucre vanillé
Pour les préparer, vous devez :
  • Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse (au batteur électrique ou au robot)
  • rajouter les oeufs 1 par un en continuant à mélanger tout doucement
  • incorporer le lait, puis la farine et la levure
  • remplissez vos moules à cupcakes (que vous aurez préalablement garnis de caissettes en papier) au 2/3
  • faire cuire environ 20 min dans un four préchauffer à 180°
  • laisser refroidir et décorer
bonne journée

le gardien des secrets, un grimoire et son dragon

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Bonjour,
Avec la fin de l’année, arrive les goûters de Noël.
Comme à son habitude mon fis à fait dans la simplicité. »maman tu te souviens de l’histoire du dragon » et bien je veux un gâteaux comme cela.

Donc voilà un grimoire

je suis partie sur un gâteau à la crème fraîche, dont voici la recette :

  • 25 cl de crème fraîche
  • 5oeufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • arôme de votre choix
  • mélangez les oeufs et le sucre et fouettez vivement pendant 8 à 10 min, l’appareil doit triplé de volume
  • rajoutez la farine et la levure en trois fois
  • puis l’arôme et la crème fraîche
  • enfournez 45 min environ à 180 °
Je l’ai fourré d’une crème au beurre légère à la praline.
Ce gâteau était pour 45 personnes donc j’ai multiplier les quantités par 4
Ensuite il y à eut le dragon

et voilà le dragon qui veille sur les secrets

bonne journée

bûche de Noël

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Voilà mon premier essai de bûche trianon

promis je vous donne bientôt la recette

boule de noël

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Noël arrive à grand pas!!!

Donc on s’active aux fourneaux et les essais se succèdent.

Voilà un de mes dessert de Noël, qui peut remplacer une bûche.

Je vous présenterai plusieurs gâteaux, faîtes moi savoir si vous aimer ou pas.

Voici donc la version bleu et argent.

Pour infos, génoise et crème légère au chocolat blanc.