Si votre poêle accroche pour cuisiner, découper un rond de papier cuisson de la taille du fond, déposer le dans la poêle , ajouter un peu de matière grasse et le tour et joué. Idéal pour les viandes et poissons
Recette n°2923: ( dessert tiède ou froid) Tarte vite-faite aux poires et à la crème de marrons
Pour 6 personnes:
1 rouleau de pâte brisée
4 poires cuites ( boîte ou cuites pelées 20 mn dans de l’eau sucrée et vanillée)
400 g de crème de marrons vanillée
1 poignée d’amandes effilées
beurre et farine pour le moule
( accompagnement facultatif: 1 bol de crème fraiche ou fouettée – 1 boule de glace châtaignes, vanille ou poire)
—————————————————————————————————————-
Beurrer et fariner un moule à tarte. Y disposer la pâte brisée. Entreposer au frigo.
Allumer le four th 6 (180°).
Dans une poêle à sec, faire blondir les amandes. Oter du feu.
Egoutter les poires. ( les épépiner); Les couper en tranches larges ou en morceaux.
Sortir la pâte du four. Etaler dessus la moitié de la crème de marrons.
Disposer dessus les quartiers de poires en les enfonçant un peu.
Parsemer d’amandes grillées.
Recouvrir le tout du reste de crème de marrons.
Enfourner pour 20 mn.
Servir…
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en cas de constipation occasionnelle
Pour une tasse de décoction de bourdaine utilisez
– 5 grammes (5 cuillers à café) d’écorce séchée de*bourdaine finement coupée
– 200 ml d’eau * On peut trouver les écorces séchées de bourdaine en vente au détail en pharmacie (aussi en droguerie en Suisse ou en herboristerie en France). Attention, ne pas consommer l’écorce fraîche de bourdaine, car elle peut provoquer des diarrhées avec du sang et d’autres effets secondaires de type gastro-intestinaux. |
2. PREPARATION
> Portez l’eau froide et les écorces séchées de bourdaine à ébullition dans une casserole
> Une fois l’ébullition atteinte, laissez encore bouillir une dizaine de minutes à température d’ébullition.
> Laissez ensuite macérer ce mélange à froid pendant 2 heures
> Filtrez
3. POSOLOGIE
>Buvez une tasse de décoction de bourdaine avant chaque repas.
Bourdaine
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Les bénéfices de la marche.
Seulement 30mn de marche par jour améliore votre santé
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ALTERNATIVES POUR UTILISER MOINS DE BEURRE EN CUISINE
Remplacer le beurre. EN PRATIQUE : Pour les gâteaux, les muffins : – Remplacer 100g de beurre par 50g de margarine végétale non hydrogénée + 55g de compote de pommes ou de prunes ou de purée d’avocat – Remplacer 100g de beurre par 95 ml d’huile végétale – Remplacer 100g de beurre par 50g […]
Busie de ma grand mère
lesastucesdesteph.com Gourmandise feuilleté sucre
Ma grand-Mère , une manipulatrice ???
Jamais de la vie !!! Le pire qu elle nous ait fait , ce sont ces petites gourmandises!!!
Tous les foyers Napolitains raffolent de ces petits rubans de pâte que nos grand-mère exploitent pour récompenser les enfants sages
Ingrédients :
- 2 tasses 1/4 de farine
- 4 cuillères a soupe de beurre doux ramolli
- 1 oeuf
- 2 cuillères a soupe de sucre cristallisé
- 1 pincée de sel
- 5 cuillères a soupe de vermouth doux (Le vermouth est un apéritif à base de vin blanc)
- Huile végétale pour la friture
- sucre glace pour le saupoudrage
Préparation :
Première étape
- Verser la farine dans un saladier
- Ajouter le beurre coupé en dés , l oeuf et le sucre , le sel et le vermouth (utiliser de préférence une cuillère en bois )
- Pétrir jusqu’à l obtention d’une pâte souple et lisse
- Couvrir d’un film…
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Le Merveilleux
LE MERVEILLEUX
« Le Merveilleux est une spécialité de la région de Lille qui parfois me manque car on n’en trouve pas par chez moi. Alors un peu d’huile de coude et le merveilleux viendra à moi! De quoi s’agit-il? Une boule de meringue et de crème fouettée mascarpone recouverte de copeaux de chocolat noir… C’est crémeux et croustillant à la foi. Un petit nuage de plaisir… Merveilleux je vous dis! »
Source et Recette sur : PedrÔfourneau
« Le Merveilleux est une spécialité de la région de Lille qui parfois me manque car on n’en trouve pas par chez moi. Alors un peu d’huile de coude et le merveilleux viendra à moi! De quoi s’agit-il? Une boule de meringue et de crème fouettée mascarpone recouverte de copeaux de chocolat noir… C’est crémeux et croustillant à la foi. Un petit nuage de plaisir… Merveilleux je vous dis! »
Source et Recette sur : PedrÔfourneau
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Panzarotti
Tous les 19 mars, les Bastiais viennent honorer leur Saint patron en portant sa statue en procession jusqu’à la cathédrale Sainte Marie.
Cette visite de Joseph à son épouse la Vierge Marie est l’occasion de déguster les traditionnels et succulents « panzarotti » (beignets de farine de pois chiches) et de pavoiser dans tout le quartier.
Ingrédients :
200g de farine de pois chiche
350gd e farine de blé
140gd e sucre
1 œuf
1 paquet de levure chimique
1 zeste de citron
1 paquet de sucre vanillé
1 càs d’eau de vie
Sel
800ml d’eau
Préparation :
Mettre la farine de pois chiche avec 800ml d’eau froide+ 1 pincée de sel, dans une casserole.
Faire cuire pendant environ 20 minutes à feu doux en remuant constamment
Quand c’est cuit (les bords doivent se détacher de la casserole) laisser refroidir
Pendant ce temps,
Mélanger la farine de blé avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte assez épaisse
Ajouter le sucre, l’œuf,la levure, le sucre vanillé, le citron râpé, l’eau de vie
Quand la farine de pois chiche est tiède, la passer à la moulinette.
Mélanger les deux préparations et laisser reposer 2h
Au bout des 2 heures,
A l’aide d’une petite cuillère, prélever de la pâte et la faire glisser dans l’huile bouillante de la friteuse.
Petite astuce: tremper la cuillère dans un verre d’eau froide avant de prélever chaque morceau de pâte.
Sortir les beignets quand ils sont dorés, les laisser égoutter sur un papier absorbant.
Les rouler dans du sucre en poudre lorsqu’ils sont encore chauds.
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Astuce beauté: le curcuma comme gommage pour la peau
Le curcuma étant un soin de beauté ancestral sur le continent indien, ainsi que chez les femmes Touaregs .
Voici comment faire le gommage pour le visage a base du curcuma facilement.
Ingrédients :
Curcuma
1 blanc d’oeuf.
Mélanger le curcuma et le blanc d’œuf avec un peu d’eau a température ambiante dans un bocal afin d’obtenir une pâte jaune prête à être utilisée.
1 : Nettoyer votre peau du visage avec de l’eau
2 : Appliquer le mélange obtenu sur tout le visage.
3 : Laissez sécher votre visage pendant 15 à 20 minutes, avant de rincer.
Voilà, votre visage est éclatant de beauté.
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Comment prévenir une crampe
Crampes
Elles arrivent sans prévenir et font un mal de chien. Heureusement les crampes ne durent jamais plus de quelques minutes.
Bons gestes : Si l’on ne sait pas réellement les raisons qui amènent à la crampe, une mauvaise hydratation peut en accentuer le risque ; buvez donc suffisamment
S’assurer d’une alimentation riche en fruits et en légumes (banane, jus d’orange et épinard) afin de couvrir adéquatement les besoins en potassium.
Lors de la crampe, le premier réflexe est de tirer le plus fortement possible sur le membre douloureux, cela limitera la contracture et la douleur partira plus vite.
Nos aïeux recommandaient eux de frotter immédiatement la crampe avec un objet en cuivre. Autres métaux, autre remèdes de grand-mère pour lutter contre les crampes : le fer et l’argent.
Ainsi en prévention des crampes nocturnes, les anciens préconisaient de placer sous le matelas, au niveau des jambes (si c’est l’endroit le plus touché par le phénomène) un morceau de fer ou d’argent.
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Aubergines farcies
Pour 2 personnes
- -2 aubergines
- – 2 tranches de pain de mie
- – 25 cl de lait
- – 200 g de jambon cru
- – 150 g de lardons fumés
- – 2 gousses d’ail
- – 2 brins de persil
- – 6 feuilles de basilic
- – 2 cuillères. à soupe d’huile d’olive
- – 100 g de parmesan râpé
- – Sel et poivre
Plongez les aubergines non épluchées pour 10 minutes dans de l’eau bouillante salée
. Égouttez et laissez-les refroidir.
Faites tremper la mie de pain dans le lait.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez les aubergines refroidies en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère puis hachez la chair avec le jambon cru, les lardons, les gousses d’ail et le persil.
Incorporez le pain de mie égoutté, le basilic ciselé, l’huile d’olive et le parmesan.
Salez légèrement et poivrez puis mélangez bien pour lier les ingrédients.
Garnissez les demi-aubergines évidées avec la préparation, en tassant bien.
Disposez les aubergines dans un plat à four légèrement huilé et enfournez pour 30 à 35 minutes.
Servez dès la sortie du four.
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agneau au four
- – 1 épaule d’agneau
- -4 carottes –
- -2 bouillons cube « fait maison «
- – 1 bouquet garni (persil,1 feuille de laurier ,1 branche de céleri
quelques branches de thym) - – Sel et poivre
fresh carrots isolated on white background
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et saisissez l’épaule.
Ajoutez l’ail non épluché, les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles, les cubes de bouillon, le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez d’eau.
Mettez au four 5 heures à 150 °C , et arrosez régulièrement.
Puis fermez la cocotte et poursuivez la cuisson 2 heures.
En fin de cuisson, la chair de l’agneau va se détacher toute seule de l’os,
Conseil : Vous pouvez faire une cuisson sur 2 jours. La veille, mettez l’agneau à cuire 5 heures puis conservez-le dans le four, cocotte fermée, et le jour J, poursuivez les 2 heures de cuisson restantes.
Recette du bouillon cube
4 branches de céleri
4 carottes de petite taille ou deux carottes de taille moyenne
6 petits oignons
3 gousses d’ail
1 échalote
2,5 cm de rhizome de curcuma
130 g de gros sel
50 ml d’huile d’olive
- Couper grossièrement les légumes, après les avoir lavés.
- Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à obtenir une sorte de pâte légèrement liquide.
- Placer la préparation dans un bocal, au frais et à l’ombre, ou au frigo.
- se conserve 6 mois au frigo
Les astuces de Grand- Mère 