Comment bien monter des blancs en neige ?
Astuce pour faire des bons desserts : Iles flottantes, gâteaux, crèmes…
Je vous donne l’astuce de grand-mère pour bien monter des blancs en neige.
Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude alimentaire à vos blancs d’œufs. Grâce à cette technique de grand-mère vos blancs en neige seront fermes !
Après avoir fait cuire ses betteraves, plongez‐les
dans l’eau froide pendant 10 mn pour les éplucher
plus facilement tout en ayant les mains mouillées
puis les couper en deux et plongez‐les dans un autre
saladier d’eau froide afin de ne pas se brûler pour les
couper en dés, garder toujours les mains humides et
le colorant n’adhérera jamais à votre peau.
Voici une technique facile pour ouvrir une noix de coco en moins de 2 minutes sans vous blesser !!
Il vous faut :
Une noix de coco, un grand couteau (type couteau à pain), un saladier pour récupérer l’eau de coco.
Prenez la noix de coco dans votre main (les yeux de la noix de coco doivent se trouver sur le côté), tenez la fermement puis tapez au centre avec le plat du couteau, faites tourner la noix de coco en tapant encore au milieu, puis ainsi de suite. Lorsque vous aurez fait une à deux fois le tour de la noix de coco, elle se cassera d’elle-même en laissant échapper son eau. Vous pourrez ensuite filtre l’eau pour la récupérer.
Sinon, vous pouvez également percer 2 des trous du côté, que l’on appelle aussi les yeux de la noix de coco, avec un tournevis propre ou le manche d’une petite cuillère ou encore avec un tire bouchon, puis verser l’eau dans un bol, ensuite, vous procèderez de la même façon que précédemment en frappant et tournant la noix de coco.
Une fois cassée en deux vous pouvez, toujours avec le plat du couteau, frapper encore le dos de la noix de coco pour la casser en plusieurs morceaux supplémentaires.
Vous pourrez ensuite récupérer la chair en glissant un couteau à lame flexible entre l’écorce et la chair.
Pelez ensuite la peau marron avec un économe.
Différence entre l’eau et le lait de coco.
Ce que vous récupérez est bien l’eau de noix de coco et non le lait de coco qui est un mélange entre la chair broyée et l’eau.
Conserver la noix de coco
Pour conserver les morceaux de noix de coco, mettez-les dans un bol et couvrez les d’eau. Les morceaux se conserveront ainsi plusieurs jours au réfrigérateur.
Bien Choisir sa noix de coco
Pour bien choisir une noix de coco, il faut la secouer, et vous devrez entendre l’eau. Si vous ne l’entendez pas, reposez la noix de coco et choisissez en une autre.
Bon appétit !!
Bounty maison c’est trop bons !
Ingrédients :
150 g de lait concentré sucré,
100 g de noix de coco râpé,
un peu de chocolat noir,
de beurre et d’eau pour l’enrobage.
Dans un saladier mélanger le lait concentré avec la noix de coco et réserver au frigo 2 ou 3 heures.
Former vos Bounty entre vos paumes de mains.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre et l’eau, et à l’aide d’une petite cuillère et d’une fourchette enrober vos bounty de chocolat.
Les déposer sur une toile en silicone, et mettre au frigo pour que le chocolat durcisse.
Ne pas faire de miettes en coupant le cake
Ne pas faire de miettes en coupant le cake
La grande question du jour! Pour ne pas faire de miettes en coupant le cake que vous aurez mis toute l’après midi à faire, vous avez une idée?
Il faut simplement plonger la lame d’un couteau dans de l’eau bouillante.
C’est magique, votre cake ou quatre quarts un peu sec ne s’émiettera pas!
Réussir les oeufs à la coque
Voila c’est prêt
Gâteau de pommes de terre
Recette proposée par Celine
Pour 6 personnes :
5 à 6 grosses pommes de terre
1/2 brique de crème allégée
60 g de gruyère râpé
2 oeufs
1 poignée de ciboulette
1 cuillère à café de paprika Doux
Sel, poivre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
Préparation Gâteau de pommes de terre
1 Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines, les disposer dans un moule à gâteau en silicone. Tapisser le fond et le cote du moule en superposant les pommes de terre. Ensuite déposer le reste des rondelles jusqu’à moitié du moule.
2 vDans un bol casser les oeufs, verser la crème, la ciboulette émincée, le paprika, saler et poivrer. Mélanger le tout et verser la moitié sur les pommes de terre dans le moule. Répartir 30 g de gruyère. Recouvrir avec le reste des pommes de terre et recommencer cette dernière opération.
3 Passer au four à 200°C, thermostat 6 pendant une heure. Démouler et servir.
Pour finir… Bien superposer les pommes de terre. Les rondelles doivent être très fines ; s’il faut, utilisez une mandoline.
Conserver les artichauts frais
Comme pour des fleurs, trempez la queue de vos artichauts frais dans l’eau.
Cela leur évitera de dessécher, et vous les conserverez plus longtemps !
Hamburgers maison
recette simple qui aurait des recettes de hamburgers ???
Ingrédients
2 kilos de viande de boeuf hachée
2 oeufs
12 petits pains ronds
Tranches de fromage (type gouda)
6 tomates
Salade
Beurre
Sauce tomate
recettes :
Laver la salade et les tomates.
Couper en morceaux la salade et les tomates en rondelle.
Déposer la viande de boeuf haché dans le saladier faire un puits au milieu, ajouter les deux oeufs puis mélanger avec les mains. Ajouter un peu de sel et de poivre. Mélanger de nouveau.
Faire des boules de steak avec les mains et les déposer dans l’assiette.
Couper les petits pains en deux et les beurrer légèrement.
Mettre la poêle à chauffer, quand celle-ci est bien chaude y déposer les steaks, aplatir à l’aide la spatule et laisser cuire quelques minutes. Retourner les steaks et recommencer l’opération.
Une fois la cuisson terminée, poser les steaks sur les petits pains, ajouter les tranches de fromage, la salade et deux rondelles de tomates.Il est possible d’ajouter de la sauce tomate.
Ouvre-boîte dérouillé
Vous avez du mal à tourner votre vieil ouvre-boîte ? Glissez une feuille de papier sulfurisé enduit d’un peu d’huile de cuisine entre les lames et faites tourner comme d’habitude : la friction du papier va désincruster la rouille, tandis que l’huile va lubrifier le métal en même temps.
Asperges fermes
Vous avez des asperges surgelées ? Ne les faites pas décongeler : plongez-les, encore surgelées, dans l’eau de cuisson bouillante, elles vont garder leur croquant et leur saveur.
Coquelines à la fraise
Pour 7 très grosses coquelines à la fraise
2 oeufs
60g de lait écrémé
50g de beurre allégé (j’ai mis de la margarine bio à 60%MG)
150g de farine blanche bio si possible
4g de poudre à levée sans phosphate (ou levure chimique)
10g d’Hermesetas (j’ai mis 2cs de sirop d’agave)
30g de cassonade (j’ai mis 30g de sucre blond de canne non raffiné)
7cc de confiture de fraises plein fruits
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs avec l’Hermesetas (ou le sirop d’agave) et la cassonade (ou le sucre blond de canne non raffiné).
Faire chauffer le lait écrémé et le beurre dans une casserole à feu moyen puis verser le mélange dans la première préparation.
Ajouter la farine et la poudre à levée puis bien mélanger.
Verser la moitiée de la préparation dans les moules puis recouvrir avec 1cc de confiture dans chaques.
Ajouter recouvrir avec le reste de la pâte.
Faire cuire les coquelines entre 10 minutes (mon four chauffe assez vite) à 13 minutes. Les gâteaux doivent être légèrement dorés.
Les astuces de Grand- Mère 