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5 astuces de grand-mère pour une cuisine saine et gourmande

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En réintégrant ces astuces simples dans notre quotidien, nous pouvons non seulement préserver notre santé, mais aussi protéger notre planète. La cuisine de grand-mère est une véritable richesse que nous avons tendance à oublier, mais qui peut nous offrir des solutions durables pour manger mieux. Alors, redécouvrez ces gestes anciens et intégrez-les à votre cuisine moderne pour une alimentation plus saine, plus savoureuse et plus respectueuse de l’environnement.

5 astuces de grand-mère pour une cuisine saine et gourmande

La cuisine traditionnelle regorge de trésors, souvent oubliés au profit des techniques modernes. Pourtant, certains secrets de nos grands-mères peuvent transformer nos repas du quotidien en véritables moments de plaisir, tout en préservant notre santé. Voici cinq astuces simples et efficaces pour allier gourmandise et bien-être.

1. Cuisiner avec des herbes fraîches 🌿

Les herbes fraîches ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi une excellente alternative aux assaisonnements industriels. Le basilic, le thym, l’origan ou encore la menthe peuvent être facilement cultivés sur un balcon ou dans un coin de la cuisine. Non seulement elles ajoutent une touche de fraîcheur à vos plats, mais elles apportent également de nombreux bienfaits pour la santé, comme des propriétés digestives ou anti-inflammatoires.

Astuce de grand-mère : Si vous n’avez pas la main verte, essayez d’acheter des herbes en pot que vous pouvez conserver facilement dans votre cuisine. Pour prolonger leur fraîcheur, placez-les dans un verre d’eau, comme des fleurs, et gardez-les sur le rebord de la fenêtre.

2. Préparer des sauces maison 🍅

Les sauces industrielles sont souvent pleines de sucre, de sel et de conservateurs. Mais une simple sauce maison, préparée avec des ingrédients frais, peut faire toute la différence. La sauce tomate maison, par exemple, est rapide à préparer et pleine de saveurs. Ajoutez-y des herbes, de l’ail, un peu d’huile d’olive, et vous obtenez une sauce qui sublimera vos plats.

Astuce de grand-mère : Si vous avez une récolte abondante de tomates, pensez à les transformer en sauce et à les conserver dans des bocaux en verre. Vous pourrez ainsi déguster le goût de l’été toute l’année !

3. Cuisiner avec des produits de saison 🍏

Manger de saison, c’est respecter la nature et se nourrir de ce qu’elle offre de meilleur à chaque période de l’année. Les légumes et fruits de saison sont non seulement plus savoureux, mais aussi plus nutritifs. En plus, c’est un moyen économique de varier vos repas tout en bénéficiant de produits frais.

Astuce de grand-mère : Rendez-vous au marché local pour acheter vos produits frais directement auprès des producteurs. Vous ferez des économies et vous soutiendrez l’agriculture locale.

4. Des desserts sans sucre ajouté 🍓

Qui dit cuisine saine, dit aussi desserts sans excès de sucre. Les fruits sont une source naturelle de douceur, et il existe de nombreuses façons de les intégrer dans vos desserts. Par exemple, une compote de pommes maison, accompagnée de cannelle, peut remplacer une crème sucrée tout en offrant un goût délicieux.

Astuce de grand-mère : Pour des desserts encore plus gourmands, optez pour des fruits cuits au four, comme des poires ou des pommes, avec un peu de miel et des amandes effilées. C’est simple, rapide, et réconfortant !

5. La conservation naturelle des aliments 🏺

Nos grands-mères avaient l’art de conserver les aliments longtemps sans recourir aux conservateurs artificiels. La mise en bocaux et la congélation sont des méthodes simples et efficaces pour préserver la fraîcheur des aliments, tout en réduisant le gaspillage alimentaire.

Astuce de grand-mère : Lorsque vous préparez un repas en grande quantité, conservez-en une partie dans un bocal hermétique pour le réutiliser plus tard. Vous pourrez également préparer des conserves de légumes ou de fruits maison, à déguster tout au long de l’année.

Conclusion

En réintégrant quelques-unes de ces astuces dans votre quotidien, vous pourrez transformer votre cuisine en un espace de créativité culinaire, tout en prenant soin de votre santé. La cuisine de grand-mère a cette capacité à allier simplicité, goût et bien-être, et c’est avec plaisir que vous pourrez redécouvrir ces recettes anciennes adaptées à notre époque. Alors, à vos fourneaux, et laissez-vous inspirer par la sagesse des générations passées !

Récolter et conserver le basilic

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Conserver en bocal

Conserver en bocal

Placer les bottes de basilic dans un endroit sec et aéré, en évitant le plein soleil, pour que la dessiccation se fasse lentement.
Lorsque les tiges sont bien sèches, effeuiller et mettre les parties aromatiques dans des bocaux en verre, fermés hermétiquement.

Conserver au congélateur

Conserver au congélateur

Pour congeler le basilic : ne pas le faire sécher, mais, après un lavage et un séchage des rameaux, enlever les feuilles et les placer dans un sac à congélation. Les utiliser ensuite encore congelées pour parfumer vos plats.

source :https://www.rustica.fr/articles-jardin/recolter-conserver-basilic,1871.html#

Les aliments anti-fatigue

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10 aliments anti-fatigue pour être en forme cet hiver

10 aliments anti-fatigue pour garder la forme cet hiver

L’hiver est une saison encline aux coups de pompe et aux états de faiblesse. Découvrez 10 aliments anti-fatigue pour relancer l’organisme.

Encore cinq minutes… Chaque matin, s’extraire du lit semble plus difficile encore que la veille. Sans parler des bâillements intempestifs qui ponctuent la journée ou du spectacle qu’offre le miroir : ces cernes grandissantes et ce teint terne en disent long sur notre forme physique. Nous sommes en plein hiver, et notre jauge d’énergie est dans le rouge.

Le rappel a beau sembler inutile, il est bon de reposer certaines bases : souvent, le manque d’énergie traduit une mauvaise hygiène de vie. Pour éviter de s’enfoncer dans une forme de léthargie hivernale, on prend donc soin de ne pas manquer de sommeil, d’avoir une activité physique régulière, de s’accorder des moments au grand air mais aussi et surtout de s’alimenter correctement.

Pour une assiette riche en tonus, Bio à la Une vous révèle 10 aliments anti-fatigue.

  1 Les fruits secs

Largement plébiscités par les sportifs, les fruits secs sont d’excellents alliés forme.

 

Non seulement ils sont très riches sur le plan énergétiques, mais ils sont également une source précieuses d’oligoéléments et de minéraux.
2 Les agrumes

 

Assailli par la fatigue et le froid, on mise sur les agrumes pour faire le plein de vitamine C, dont la carence est souvent associée à la fatigue.

 

On varie alors les plaisirs : orange, pamplemousse, clémentines ou jus de citron. De manière générale, on n’exclue pas les fruits frais, et bio, qui sont une source importante de vitamines. Et le kiwi en particulier.
3 Les légumes verts à feuilles

 

Les légumes feuilles sont une source précieuse d’acide folique, plus communément appelé vitamine B9. Or, des apports insuffisants en acide folique provoquent une forme d’anémie qui se traduit notamment par une grande sensation de fatigue. On se jette donc sans modération sur les épinards, la chicorée mais aussi le brocoli ou les choux de Bruxelles.
4 Les poissons gras

 

Pendant l’hiver, nous manquons cruellement de vitamine D. Et pour cause, l’exposition au soleil est la principale source de synthétisation de la vitamine D par l’organisme. Carencé, on est plus facilement sujet à la fatigue et la dépression. Faute de pouvoir lézarder longuement au soleil, on invite la vitamine D à table.

 

Avec du foie de morue (ou de l’huile de foie), du saumon, du maquereau, de la sardine ou du hareng. De manière générale, on privilégie les poissons gras qui sont aussi une bonne source d’omega 3.

 
5 Le boudin noir

 

L’anémie, soit une déficience en fer, peut mener à une état de fatigue important. Pour éviter les baisses de régime, on privilégie les aliments riches en fer, avec, en tête de liste, le boudin noir. Et pour ceux qui évitent la viande, on se tourne vers les lentilles, la betterave et on accommode ses plats de persil et de coriandre.
6 Les fruits de mer

 

Parmi les minéraux essentiels à l’organisme, et au tonus, le magnésium figure en bonne place. Au-delà d’une baisse de régime, les crampes à répétition sont un signe de carence en magnésium. Pour faire le plein, on se jette sur les fruits de mer, qui en sont une source incroyable.
7 Les céréales complètes

 

Les sucres lents sont une source d’énergie appréciable. Néanmoins il faut faire la distinction entre les capacités énergétiques des céréales complètes et celles des sucres raffinés (c’est à dire blanchis).

 

Si les premières fournissent le plein d’énergie, les seconds  entraînent une hausse rapide de la glycémie qui dure peu de temps et aboutit à un état de faiblesse. Du coup, on privilégie les pâtes complètes, la farine complète, et consort.
8 Le chocolat

 

Tout comme les fruits de mer, le cacao est une source non négligeable de magnésium. On savait le chocolat bon pour la santé des artères, on connaît désormais aussi ses propriétés anti-fatigue. Pour éviter l’emballement glycémique lié au sucre, on le choisit noir et aussi riche en cacao que possible.
9 Le germe de blé

 

Lui aussi particulièrement riche en nutriments, et notamment en vitamines B et magnésium, le germe de blé est un bon allié anti coup de mou. Également source de zinc et de phosphore, c’est un indéniable aliment santé.
10 L’eau minérale

Pour faire le plein de minéraux et oligoéléments, mieux vaut choisir une eau adaptée à ses besoins. On privilégie donc les eaux riches en magnésium et en sulfates, pour retrouver la pêche.

Source : http://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/23566/10-aliments-anti-fatigue-etre-en-forme-cet-hiver#sthash.tc9VyjB3.dpuf

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Comment faire mûrir un avocat rapidement

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  1. L’enfermer 24h avec une banane dans un sac plastique.
  2. Placer le fruit dans une feuille de papier journal. Bien enveloppé, on le met à l’abri de la lumière et à température ambiante, de  préférence dans une pièce ou un lieu plus chaud

Faire mûrir un avocat coupé :

  1. Aspergez votre avocat coupé de jus de citron ou de citron vert.
  2. Couvrez-le de film plastique transparent
  3. L’enfermer dans un récipient hermétique refermable.

Bien conserver ses fruits et légumes, quelques astuces !

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Dans un de nos précédents articles, nous vous expliquions pourquoi il est meilleur pour notre santé de manger des fruits et légumes de saison. Ok, mais une fois que l’on a acheté nos fruits et légumes, comment les conserve-t-on pour une qualité optimale en termes de nutrition et de goût ? Voici nos conseils…

Tout d’abord, il est bon de savoir que tous les fruits et légumes ne se conservent pas de la même façon et pour la même durée.

Ceux à ne pas mettre au frais…

Il y a des fruits qui n’aiment pas le réfrigérateur et préfèrent l’air ambiant de la maison, et encore mieux, celui de la cave ! Si vous en avez une, sachez que beaucoup de vos fruits et légumes y seront heureux et se conserveront à merveille.
Sinon, si vous avez pris l’habitude de tout mettre dans le frigo, oubliez ce geste pour : les bananes qui noircissent avec le froid, le melon qui peut alors perdre jusqu’à 80% de son parfum, les fraises et les tomates qui perdent elles aussi leurs saveurs. Pour ces derniers, si vous aimez les déguster frais, installez-les alors dans le bac à légumes en bas de votre frigo quelques heures avant la dégustation.
Ne le faites pas non plus pour les pommes de terre, les oignons ou encore l’ail qui préfèrent l’air frais et sec, tout comme ils préfèrent l’obscurité. Pour ces trois la, direction la cave donc ou un placard de la cuisine, mais séparez-les puisque les oignons font mûrir trop vite les pommes de terre.

Au réfrigérateur, comment bien les conserver ?

Pour beaucoup d’autres fruits et légumes, il est possible de les conserver au réfrigérateur sous quelques conditions.
Tout d’abord, privilégiez le bac à légumes, qui porte donc très bien son nom, en bas de votre réfrigérateur car c’est là que la température est la plus agréable pour eux, car il s’agit de la zone la moins froide.
Ensuite, ne les lavez pas avant leur stockage, ils mûriront trop vite à l’intérieur du réfrigérateur.
Pour la grande majorité, il est recommandé de les laisser respirer en ne les emballant pas. En revanche, les champignons auront besoin d’être enveloppés, non lavés dans un essuie-tout sec et les asperges dans un essuie-tout humide. Ils semblent être les 2 exigeants dans la famille des légumes !
Enfin, ne les gardez pas trop longtemps. Les fruits et légumes restent des produits fraisqui se consomment rapidement pour pouvoir bénéficier de la totalité de leurs nutriments et vitamines. En moyenne, entre 2 jours et 1 semaine maximum.

Et la congélation ?

Ici aussi, tous les fruits et les légumes ne sont pas logés à la même enseigne. Presque tous les légumes peuvent facilement être congelés et il est conseillé de les blanchir avant leur congélation. Pour cela, les plonger quelques minutes dans un grand volume d’eau bouillante et les refroidir aussitôt dans un autre volume d’eau froide. Les sécher avec un torchon ou un papier absorbant et les emballer dans un sachet plastique alimentaire. Ainsi, vous pouvez conserver vos haricots verts, carottes et petits pois jusqu’à 10 mois !
Les légumes qui ne supportent pas bien le congélateur devront être cuisinés avant d’être congelés, c’est le cas des concombres, courgettes, laitues, pommes de terre ou des tomates.
Les fruits aussi peuvent être congelés sauf les pommes et poires qu’il est préférable de réduire en compote auparavant et les oranges, citrons, kiwis, ananas dont le jus se congèlera mieux que le fruit entier ! Sinon pour tous les autres (framboises, fraises, pêches…), disposez-les dans une barquette, un sac plastique ou sur un plateau (selon la fragilité du fruit), saupoudrez-les de jus de citron et de sucre pour éviter qu’ils noircissent, et le tour est joué !

Autre astuce de conservation : la déshydratation !

Il semblerait qu’elle soit parmi les dernières tendances en matière de cuisine : la déshydratation est une bonne solution pour concilier, écologie, économies et santé. En effet, à l’aide d’un déshydrateur que vous installez dans la cuisine à côté des autres éléments d’électroménager,vous pouvez ainsi conserver tous vos fruits et légumes sans exception pour une durée exceptionnelle, sans aucune perte nutritive et gustative ! Encore mieux que la surgélation ou la mise sous conserve, la déshydratation assèche le fruit en le vidant de l’eau qu’il contient pour ne laisser que l’essentiel : le fruit, son sucre naturel et ses vitamines, grâce à une « cuisson » par chaleur très basse (40°maximum).
Un bon moyen de manger des tomates toute l’année tout en respectant les saisons et les localités ! 

Et vous, quelles sont vos astuces de conservation des fruits et légumes ? Ou au contraire, lesquels ne savez-vous pas du tout conserver ?

Conserver les artichauts frais

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Conserver les artichauts frais


Comme pour des fleurs, trempez la queue de vos artichauts frais dans l’eau.
Cela leur évitera de dessécher, et vous les conserverez plus longtemps !