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Les petits plats du jour façon grand-mère – Jour 1 : Tradition, simplicité et équilibre dans l’assiette

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Menu équilibré du jour façon grand-mère – Jour 1

Une cuisine simple, chaleureuse et nourrissante, comme savait le faire notre grand-mère. Voici les recettes du midi et du soir, avec leur mode de préparation et les astuces malines qui font toute la différence !


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Repas du midi : Sauté de dinde aux oignons & riz complet

Ingrédients (pour 3 personnes)

400 g de filet de dinde

2 oignons jaunes

1 gousse d’ail

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 verre de riz complet

1 feuille de laurier

Sel, poivre, thym séché


Préparation

1. Rincer le riz complet à l’eau froide. Le mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée avec une feuille de laurier. Compter environ 35 minutes à feu doux.


2. Pendant ce temps, émincer finement les oignons et faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive.


3. Ajouter la gousse d’ail écrasée et faire blondir doucement.


4. Couper les filets de dinde en morceaux. Les ajouter dans la poêle, saler, poivrer, saupoudrer de thym.


5. Laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.


6. Servir chaud, avec le riz égoutté.



Astuce de grand-mère

Le laurier dans l’eau du riz facilite la digestion.

Un petit filet de jus de citron ajouté en fin de cuisson dans la poêle donne du peps et aide à l’absorption du fer.



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Repas du soir : Soupe de courgettes & œuf poché

Ingrédients (pour 3 personnes)

3 courgettes moyennes

1 pomme de terre

1 oignon

1 cube de bouillon de légumes (ou sel)

3 œufs

1 c. à soupe de vinaigre blanc

Persil ou ciboulette fraîche

1 noisette de beurre (facultatif)


Préparation

1. Éplucher l’oignon, la pomme de terre et les courgettes. Les couper en morceaux.


2. Mettre tous les légumes dans une casserole avec 1 litre d’eau et le bouillon cube.


3. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen.


4. Mixer la soupe jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse. Ajouter une noisette de beurre si souhaité.


5. Faire bouillir une petite casserole d’eau avec le vinaigre blanc.


6. Casser un œuf dans une tasse, créer un tourbillon dans l’eau frémissante, y verser l’œuf délicatement. Cuire 2-3 minutes.


7. Répéter pour les autres œufs.


8. Servir la soupe bien chaude avec un œuf poché au centre, parsemé d’herbes fraîches.



Astuce de grand-mère

Le vinaigre aide à garder la forme de l’œuf poché : pas de blancs éparpillés !

Ajoute une pincée de cumin ou de muscade dans la soupe pour un parfum ancien, comme dans les potagers d’antan.

Sauté de poulet aux poivrons

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saute-poulet-poivron

INGRÉDIENTS

  • 750 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en bouchées
  • 1/4 cuillère a soupe.   de sel
  • 1 cuillère  a soupe d’huile végétale
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 2 cuillères a café  de gingembre frais, râpé
  • 1 oignon haché
  • 3 poivrons coupés en bouchées (1 vert et 2 rouge)
  • 125 ml de sauce douce aux piments
  • 1 cuillère a soupe.de vinaigre de balsamique
  • 2 oignons verts coupés en tranches fines
  • quelques feuilles de basilic

PRÉPARATION

1. Parsemer le poulet du sel. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile à feu vif.

Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Ajouter l’ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.

Ajouter l’oignon et les poivrons et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 3 minutes

2. Dans un bol, mélanger la sauce aux piments et le vinaigre.

Verser ce mélange dans le wok et cuire à feu moyen-vif, en brassant souvent,jusqu’à ce que la sauce ait réduit et que les légumes soient tendres mais encore croquants. Au moment de servir, parsemer des oignons .