Préparation :

1. Etape 1

   Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.

2. Etape 2

   Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.

3. Etape 3

   Verser d’un seul coup sur la viande 3 l d’eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.

4. Etape 4

   Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l’autocuiseur).

5. Etape 5

   Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l’os à moelle et les pommes de terre.

6. Etape 6

   Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.