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POULET AU BEURRE INDIEN appelée aussi poulet makhani ou encore butter chicken

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Voici la recette du poulet au beurre, appelée aussi poulet makhani ou encore butter chicken.

C’est un plat typique de la cuisine indienne.

 C’est une recette douce et épicée …

poulet indien

INGRÉDIENTS

  • 3 cuillères à table beurre clarifié (40 g)
  • 1 oignon haché finement (200 g)
  • 1/4 cuillère à thé cannelle moulue (1 g)
  • 2 cuillères à thé gingembre frais râpé (10 g)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 3 gousses de cardamome
  • 1 cuillère à thé curcuma moulu
  • 1/2 piment rouge séché, émincé
  • 2 poitrines de poulet désossées, coupées en cubes (600 g)
  • 1 cuillère à table pâte de tomates (15 ml)
  • 1/4 tasse amandes moulues (20 g)
  • 1/2 tasse tomate en conserve (125 g)
  • 1/2 tasse yogourt nature 2 % (125 g)
  • 1/4 tasse crème 15% (65 ml)
  • 3 cuillères à table coriandre fraîche (facultatif)
  • 1 1/3 tasse riz (240 g)

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Dans une grande poêle, faire sauter l’oignon dans le beurre 3 minutes à feu moyen-élevé. Ajouter la cannelle, le gingembre, l’ail, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge.

Cuire le tout une minute en brassant.

ÉTAPE 2

Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomates, les amandes et les tomates en conserve.

Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre, environ 25 minutes.

ÉTAPE 3

Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger le yogourt et la crème.

Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson et chauffer encore quelques minutes sans laisser bouillir.

Saler au goût et retirer les gousses de cardamome.

ÉTAPE 4

Garnir de feuilles de coriandre si désiré et servir sur un lit de riz étuvé ou un riz basmati.

Sauté de poulet aux poivrons

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saute-poulet-poivron

INGRÉDIENTS

  • 750 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en bouchées
  • 1/4 cuillère a soupe.   de sel
  • 1 cuillère  a soupe d’huile végétale
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 2 cuillères a café  de gingembre frais, râpé
  • 1 oignon haché
  • 3 poivrons coupés en bouchées (1 vert et 2 rouge)
  • 125 ml de sauce douce aux piments
  • 1 cuillère a soupe.de vinaigre de balsamique
  • 2 oignons verts coupés en tranches fines
  • quelques feuilles de basilic

PRÉPARATION

1. Parsemer le poulet du sel. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile à feu vif.

Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Ajouter l’ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.

Ajouter l’oignon et les poivrons et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 3 minutes

2. Dans un bol, mélanger la sauce aux piments et le vinaigre.

Verser ce mélange dans le wok et cuire à feu moyen-vif, en brassant souvent,jusqu’à ce que la sauce ait réduit et que les légumes soient tendres mais encore croquants. Au moment de servir, parsemer des oignons .