Étiquette : recette d’enfance

Recette pop corn coloré

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Recette pop corn coloré

Recette proposée par Isabelle Duvivier
Pour 4 personnes :
150 g de maïs à pop-corn…
2 cuillères à soupe d’huile
Pour le sirop :
125 ml d’eau
60 g de beurre
125 g de sucre
4 gouttes de colorant alimentaire vert, rouge et jaune
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Préparation Pop-corn sucré
1 Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y déposer le maïs, et couvrir. Laisser cuire en secouant de temps en temps.

2 Mettre le four à préchauffer sur 180°C. Etaler une feuille de cuisson sur la lèchefrite.

3 Faire fondre l’eau, le beurre et le sucre dans une petite casserole. Laisser épaissir et bouillir 6 minutes.

4 Diviser le pop-corn dans 3 saladiers. Diviser le sirop chaud dans 3 bols. Y verser les gouttes de colorant.
Un bol jaune, un bol vert et un rouge.

5 Colorer les pop-corns en mélangeant soigneusement à la cuillère.

6 Etaler les pop-corns sur la lèchefrite et passer 6 minutes environ au four pour les sécher et les décoller.

Pour finir… Laisser refroidir.
Mélanger le tout dans un grand saladier

Pommes d’amour comme dans les fêtes foraines

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Pommes d’amour comme dans les fêtes foraines

Ingrédients

6 pommes
500 g de sucre en morceaux
2 c. à café de jus de citron
6 c. à soupe d’ eau minérale
2 c. à café de jus de citron
Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation

1Lavez et séchez soigneusement les pommes.
2Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de coté. 3Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau minérale, le jus de citron et le colorant et placez sur feu doux.
4Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
5Retirez du feu et ajoutez le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
6Plongez les pommes dans le caramel liquide.
7Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec.

Madeleines

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Madeleines

Ingrédients
100 g de beurre
1 citron jaune
200 g de farine de blé
50 g de lait
8 g de levure chimique
3 œufs
150 g de sucre en poudre
1 zeste de citron

Recette
Faites blanchir les oeufs et le sucre. Ajoutez les zestes, le jus du citron et les 3/4 du lait.

Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et refroidi et le restant de lait.

Laissez reposer au froid 15 minutes puis beurrez les moules à madeleines.

Garnissez les plaques au 3/4.

Enfournez à 250°C (thermostat 8) et baissez à 200°C (thermostat 6/7).

Démoulez dès la fin de cuisson. Avec cette recette, vous ferez environ 30 madeleines.

Biscuits viennois

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Ingrédients (6 personnes):

200 g de farine
60 g de beurre
1 oeuf
60 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Battre le beurre mou avec le sucre.

Ajoutez l’oeuf (qui doit être à température ambiante) et continuer à battre avec un robot de cuisine.
Tamiser la farine et l’ajouter peu à peu.
Quand la pâte est bien formée la mettre dans un sac à poche et faire des biscuits à forme de S ou de U sur un papier sulfurisé.
Mettre dans le four à 180°C pendant 10 minutes (jusqu’à il prennent de la couleur).

Crème brûlé

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Crème brûlé

ingrédients

5 jaunes d’œufs

100 g de sucre semoule

500 ml de crème fraîche

vanille

quelques cuillères de sucre mélangé avec la vanille pour le caramel

des fruits pour décoration (facultatif)

pour 6 personnes
tres facile
10 minutes
40 a 45 mnutes

Les etapes

Faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une mousse.

Ajouter la crème fraîche et la vanille, et continuer a battre pour obtenir un mélange homogène.

Verser la préparation dans des ramequins.

Placer les ramequins dans un bain marie.

Faites cuire a 160 degrés pendant 40 a 45 minutes, retirer du four et laisser la crème refroidir.

Placer les ramequins au réfrigérateurs pendant 1heur.

Saupoudrer la crème avec le sucre mélangé avec la vanille.

Mettre les ramequins quelques secondes sous le grill du four pour que la crème brûlée caramélise

Ou bien faites les caraméliser a l’aide d’un chalumeau.

Décorer selon votre goût.

Chaussons aux pommes

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Chaussons aux pommes

Ingrédients
5 pommes
400 g de pâte feuilletée
Farine
½ citron
75 g de sucre
20 g de beurre
1 œuf

Recette
Pressez le demi citron. Pelez les pommes, coupez-les en 4, enlevez cœurs et pépins puis coupez-les en dés que vous arroserez de jus de citron. Mélangez bien au jus de citron puis égouttez les dés de pommes avant de les ajouter, dans un saladier avec le sucre.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée au rouleau puis découpez-la en six abaisses rondes de 10 cm de diamètre et pas trop fines.

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Au fur et à mesure que vous les confectionnez les chaussons, posez-les avant de les garnir sur la plaque à pâtisserie.

Préchauffez le four à th 8 (240°).

Humectez, au pinceau la bordure de chaque cercle de pâte puis répartissez à la cuillère sur

une moitié de chacun les dés de pommes. Ajoutez quelques noisettes de beurre. Repliez l’autre moitié sur celle qui est garnie. Jointez bien les bords de chaque chausson en retournant la jointure sur elle-même puis en guillochant le pourtour du chausson.

Battez l’œuf dans un bol et dorez les dessus des chaussons au pinceau.

Laissez sécher, puis avec la pointe d’un couteau, tracez des croisillons en prenant soin de ne pas percer le chausson.

Glissez la plaque à pâtisserie dans la partie inférieure du four, laissez cuire 10 minutes à 240° puis continuez la cuisson à th 6/7 (200°) pendant 25 à 30 minutes. Servez chaud ou tiède.

Faire son Lait Concentré Sucré, Ecrémé

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Faire son Lait Concentré Sucré, Ecrémé 

Pour 200g environ (200ml) de lait concentré sucré bio maison il faut : 

50g (environ 200 ml) de lait en poudre écrémé 

Entre 75g et 100g (soit 75 à 100ml) d’eau suivant la consistance désirée (épaisse à plus liquide)

100g (entre 100 et 150 ml) de sucre de canne (à savoir que moins vous mettrez de sucre et moins le mélange sera épais)

Si jusque là vous suivez vous allez voir que la marche à suivre est encore plus facile. Il n’y a pas de recette à proprement parlé c’est au felling que ça se joue suivant ce que vous désirez avoir, du lait concentré peu, très sucré ou voire pas du tout. Dans ce cas ne pas mettre de sucre du tout, mais le mélange restera toujours liquide. A noter aussi qu’il faut bien mélanger si on ne veut pas retrouver de résidus poudreux dans le lait… Ce qui en soit n’est pas gênant si on utilise le lait pour faire une recette.
Notez les proportions et la durée de l’étape 7 à chaque nouvel essai et gardez celles qui vous conviendront :

Peser le sucre et le lait en poudre ensemble

Faire bouillir l’eau

Verser l’eau bouillante sur les poudres et remuer vivement

Remettre sur feu vif 1mn (ou au micro onde 1 mn puissance 700w)

Remuer vivement hors du feu pendant 1 mn

Mettre à nouveau sur feu vif 1 à 2mn (ou au micro onde 1mn pas plus, puissance 700w) et recommencer l’étape 5, il faut que le mélange réduise un peu et que la poudre se dissolve parfaitement dans l’eau

Recommencer l’opération jusqu’à la consistance désirée obtenue

Mettre dans un pot en verre et fermer le couvercle

Laisser refroidir dans un endroit très frais type cave ou dehors la nuit

En refroidissant le mélange va épaissir un peu plus. Conserver au frais pendant 1 semaine maximum

Faire son napolitain maison

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Faire son napolitain maison 

INGREDIENTS:

Biscuits:
– 1 yaourt nature de 125g (type Velouté)
– 3 pots de yaourt de sucre
– 4 pots de yaourt de farine
– 1/2 pot de yaourt d’huile
– 4 oeufs moyens
– 3/4 d’un sachet de levure chimique
– 3 cuillères à soupe de cacao amer
– 5 cuillères à soupe d’eau chaude
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Crème au chocolat:
– une boîte de lait concentré sucré
– 6 cuillères à soupe de cacao amer
– 1 cuillère à soupe de rhum

Glaçage et décoration:
– 180g de sucre glace
– 2 cuillères à soupe d’eau
– vermicelles au chocolat

PREPARATION ET MONTAGE:

Biscuits vanille et chocolat:
– Préchauffer le four à 180°C
– Beurrer et fariner deux moules carrés passant au four
– Mélanger le yaourt nature, le sucre, la farine, les oeufs, la levure chimique et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
– Verser la moitié de la pâte obtenue dans un saladier.
– Dans la première moitié, ajouter l’extrait de vanille.
– Dans la seconde moitié, ajouter le cacao amer mélangé à l’eau chaude, bien mélanger.
– Enfourner l’une après l’autre les deux pâtes pendant 8 à 10 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer le gâteau avec la pointe d’un couteau, le gâteau est cuit si celle-ci ressort sèche.
– Démouler les deux gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Crème au chocolat:

– Mélanger à l’aide d’un fouet le lait concentré, le cacao et le rhum jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

– Quand les biscuits sont froids, diviser le gâteau à la vanille en deux pour en faire deux couches de biscuits.
– Disposer sur un plat une couche de biscuit à la vanille, une couche de crème au chocolat (à étaler à l’aide d’un grand couteau), le biscuit au chocolat, une couche de crème au chocolat et le dernier biscuit à la vanille.

Glaçage et déco:
– Mélanger le sucre glace et deux cuillères à soupe d’eau, le glaçage doit être épais et pouvoir être étalé à la maryse ou au couteau sur le gâteau. Ajouter de l’eau si le mélange est trop dur, du sucre glace s’il est trop liquide.
– Etaler le glaçage sur le gâteau et saupoudrer de vermicelles au chocolat

Réserver au réfrigérateur une nuit et le sortir 1/2h avant de le dévorer. Avant de le servir, couper les bords du napolitain pour qu’il soient bien droits.

Bounty maison c’est trop bons ! (recette)

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Bounty maison c’est trop bons !

Ingrédients : 
150 g de lait concentré sucré, 
100 g de noix de coco râpé, 
un peu de chocolat noir,
de beurre et d’eau pour l’enrobage.

Dans un saladier mélanger le lait concentré avec la noix de coco et réserver au frigo 2 ou 3 heures.

Former vos Bounty entre vos paumes de mains.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre et l’eau, et à l’aide d’une petite cuillère et d’une fourchette enrober vos bounty de chocolat.

Les déposer sur une toile en silicone, et mettre au frigo pour que le chocolat durcisse.

Réussir les oeufs à la coque

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Réussir les oeufs à la coque

  1. L’astuce de grand-mère en cuisine
  2. Déposez les oeufs dans une casserole remplie d’eau froide,
  3. salez et portez le tout à ébullition.
  4.  Dès que l’eau commence à bouillir, comptez jusqu’à trois : 1, 2, 3…et sortez les oeufs.


Voila c’est prêt 

Gâteau à l’ananas

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Gâteau à l’ananas

Ingrédients:

– 5 oeufs
– 200g de sucre
– 200 g de farine
– 120g de beurre
– 1 cuil à café d’extrait de vanille
– 1 sachet de levure chimique
– une boite d’ananas en tranches
– 2 cuil. à soupe de sucre glace
– 30g d’eau

Préparation:

Préchauffer le four TH. 180°C.

Préparer le caramel en faisant fondre 100g de sucre avec les 30g d’eau. Verser le caramel obtenu dans un moule puis placer les rondelles d’ananas.

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un bol, fouetter les oeufs, le reste de sucre, et la vanille. Ajouter, la farine, la levure, puis incorporer le beurre.

Verser la préparation dans le moule puis enfourner 20 minutes environs.

Dés la sortie du four, démouler.

RECETTE PÂTE À TARTINER ROITELAISE AU BRIE POUR CRÊPE PARTY

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RECETTE PÂTE À TARTINER ROITELAISE AU BRIE POUR CRÊPE PARTY

Une crêpe party, c’est amusant. C’est donc l’occasion rêvée d’initier votre enfant au goût en prévoyant pour la garniture de leur faire goûter des aliments qu’il n’a pas l’habitude de manger. Le fait de participer à l’élaboration de la recette l’incitera davantage à goûter.
Voici une recette pour changer des crêpes au sucre !

Temps de préparation : 30 min.
Repos de la pâte : 1 h
Temps de cuisson : 15 min. (2 min. de chaque côté)

Ingrédients pour 4 gourmands
Pour la pâte à tartiner :
150 g de brie Roitelet
50 g de crème fraîche
50 g de jambon blanc ou blanc de volaille
sel fin, poivre du moulin
Pour la pâte à crêpes :
250 g de farine
40 cl de lait
4 œufs
50 g de beurre
1 cl d’huile d’arachide
1 pincée de sel

Comment préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier mélangez la farine avec le sel. Cassez dessus les œufs un à un et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.
Parallèlement, dans une petite casserole, faites fondre le beurre et laissez le colorer légèrement avant de le verser sur votre mélange. Ajoutez l’huile d’arachide et terminez par le lait à température ambiante. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse coulante et sans grumeaux.
Laissez reposer une bonne heure avant la réalisation des crêpes.
Comment préparer la pâte à tartiner Roitelaise
Retirez la croûte du fromage, coupez-le en petits dés et placez-le dans votre mixeur avec la crème fraîche. Mixez jusqu’à ce que l’ensemble se transforme en une crème onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Découpez le jambon ou le blanc de volaille en tous petits dés et incorporez-les dans votre crème de Roitelet.
Réservez au frais.
Comment confectionner les crêpes
Au moment de servir, faites chauffer une poêle antiadhésive préalablement huilée. Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte et tournez celle-ci afin de bien répartir la pâte.
Laissez cuire, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson quelques secondes.
Réservez au chaud.
Accompagnez les crêpes de votre pâte à tartiner, la sensation sera assurée ! ! !