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Recette pop corn coloré

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Recette pop corn coloré

Recette proposée par Isabelle Duvivier
Pour 4 personnes :
150 g de maïs à pop-corn…
2 cuillères à soupe d’huile
Pour le sirop :
125 ml d’eau
60 g de beurre
125 g de sucre
4 gouttes de colorant alimentaire vert, rouge et jaune
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Préparation Pop-corn sucré
1 Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y déposer le maïs, et couvrir. Laisser cuire en secouant de temps en temps.

2 Mettre le four à préchauffer sur 180°C. Etaler une feuille de cuisson sur la lèchefrite.

3 Faire fondre l’eau, le beurre et le sucre dans une petite casserole. Laisser épaissir et bouillir 6 minutes.

4 Diviser le pop-corn dans 3 saladiers. Diviser le sirop chaud dans 3 bols. Y verser les gouttes de colorant.
Un bol jaune, un bol vert et un rouge.

5 Colorer les pop-corns en mélangeant soigneusement à la cuillère.

6 Etaler les pop-corns sur la lèchefrite et passer 6 minutes environ au four pour les sécher et les décoller.

Pour finir… Laisser refroidir.
Mélanger le tout dans un grand saladier

Recette du zestes de citrons

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Zestes de citrons

Pour 1 bocal

Ingrédients…

6 citrons non traités
250 g de sucre
40 cl d’eau
Préparation

Commencez par laves les citrons.

Prélevez les zestes en veillant à ne pas prélever le blanc mais que le jaune.

Dans une casseroles, versez le sucre et l’eau.

Faites chauffer à feu modéré tout en remuant.

Quand le sirop est fluide, laissez 5 min et ajoutez les zestes de citron.

Laissez frémir de nouveau pendant environ 5 min.

Retirez du feu et laissez reposer.

Prélevez les zestes et faites-les sécher sur une feuille de papier sulfurisé pendant 10 heures environ.

Déposez les zestes de citron dans un bocal hermétique et recouvrez du jus restant.

Laissez reposer pendant 30 min environ. Sortez les zestes confits et faites-les sécher sur une grande feuille de papier sulfurisé pendant au moins 12 h, puis mettez-les dans un bocal hermétique. Décorez en les gâteaux ou les entremets.

Pommes d’amour comme dans les fêtes foraines

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Pommes d’amour comme dans les fêtes foraines

Ingrédients

6 pommes
500 g de sucre en morceaux
2 c. à café de jus de citron
6 c. à soupe d’ eau minérale
2 c. à café de jus de citron
Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation

1Lavez et séchez soigneusement les pommes.
2Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de coté. 3Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau minérale, le jus de citron et le colorant et placez sur feu doux.
4Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
5Retirez du feu et ajoutez le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
6Plongez les pommes dans le caramel liquide.
7Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec.

UNE CRÈME DE CITRON ALLÉGÉE !

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VITE,

UNE CRÈME DE CITRON ALLÉGÉE !

On l’appelle également « Lemon Curd », et on la trouve facilement en Angleterre. Cette recette à base de citron est riche en Vitamine C et en flavonoïdes, qui contribuent à préserver nos cellules du vieillissement prématuré.

Ingrédients (6 personnes) :

150 g de sucre en poudre

3 œufs

10 cl de jus de citron

1 à 2 c à c d’extrait de citron

1 c à s de Maïzena

Préparation

Mélangez le sucre et les œufs dans un grand bol adapté au micro-ondes. Ajoutez ensuite le jus, l’extrait de citron, et la Maïzena en faisant attention d’enlever les grumeaux.

Mettez le bol au micro-ondes pendant 1 min à moins de 800W. Sortez-le et mélangez bien avant de le remettre pendant 1 min. Refaites l’opération une 3ème fois.

Vous obtiendrez une préparation crémeuse avec laquelle vous pourrez tout de suite napper votre pâte à tarte, ou que vous mangerez tout simplement à la cuillère.

GATEAU AU FROMAGE BLANC, COULIS DE FRAISES ET GLACE AU LAIT D’AMANDES

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GATEAU AU FROMAGE BLANC, COULIS DE FRAISES ET

GLACE AU LAIT D’AMANDES



J’ai pris cette recette ici, sur le blog de « c’estmafournée »
La veille il faut préparer la crème pour la mettre le lendemain dans la turbine (ou la sorbetière) 3 à 4 h avant la dégustation

Ingrédients pour la glace :

400 ml de lait d’amandes bio (rayon bio de votre supermarché)

130 gr de crème liquide entière

90 gr de sucre en poudre

30 gr de poudre de lait entier

1 jaune d’oeuf

3 gr de Stab 2000 (stabilisant pour glace, 100 gr acheté ici chez laboetgato » sur le net) ou si vous avez du glucose, mettre 45 gr de glucose et 45 gr de sucre,

5 à 6 gouttes d’extrait d’amandes amères

5 à 6 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Préparation

la veille, fouetter (avec kitchenaid) le jaune d’oeuf avec le sucre et un peu de lait d’amandes prélevé sur les 400 ml

Ajouter la poudre de lait et le stab 2000, tout en fouettant puis le reste du lait

En continuant de fouetter, ajouter la crème et les arômes

Filmer au contact et laisser reposer au frais

Le lendemain, mixer la préparation avec un mixeur plongeant pour bien lisser la crème et mettez dans la turbine pour 35 à 40 mn selon l’appareil, quand la crème est bien prise et ferme, la mettre dans un récipient bien hermétique et la garder au congélateur au moins 4 h, elle aura une texture idéale

Gateau au fromage blanc : (moule de 20 cm)

4 oeufs

500 gr de fromage blanc

100 gr de fécule de maïs

le zeste d’un citron

90 gr de sucre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Beurrer et fariner le moule (ou le chemiser le fond de papier cuisson)

Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige avec une pincée de sel

Fouetter les jaunes avec le sucre pour les blanchir, ils doivent doubler de volume

Ajouter le fromage blanc et bien mélanger, ajouter la fécule tamisée et le zeste de citron

Incorporer délicatement les blancs en neige afin d’obtenir un mélange homogène sans casser les blancs

Verser la préparation dans le moule et enfourner immédiatement, laisser cuire 30 mn (vérifier avec une lame de couteau, qui doit sortir sèche)

Laisser refroidir sur une grille, saupoudrer de sucre glace et servir avec un coulis de fraises (maison), des fraises fraîches (j’ai fait la photo le lendemain et nous avions mangé toutes les fraises LOL) et une boule de glace au lait d’amandes !!

Régalez vous tout en légèreté !!

Cookies au chocolat et aux noisettes

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Cookies au chocolat et aux noisettes

Ingredients

225 g de farine
150 g de chocolat à pâtisserie
150 g de noisettes émondées
90 g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre
50 g de sucre de cassonade
1 ceuf
1 pincée de sel
1/2 cuill. à café de levure
Huile d’olive

Préparation

Préchauffez le four th 6/7 (190 °C). Mixez grossièrement le chocolat et les noisettes.

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre de cassonade, puis ajoutez l’oeuf en fouettant toujours. Ajoutez le chocolat et les noisettes et mélangez bien.

Tamisez la farine, la levure et le sel. Versez-les dans la préparation en mélangeant délicatement.

Huilez la plaque du four. Avec une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte bombés sur la plaque en les espaçant bien. Enfournez et faites cuire 10 à 12 minutes.

Sortez la plaque du four, décollez les cookies avec une spatule en métal et laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir.

Creme caramel

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Creme caramel

Avec une gousse de vanille
Idée recette : crème caramel
1 l de lait entier
 – 2 c. à soupe de Maïzena
 – 8 œufs entiers + 4 jaunes
– 500 g de sucre semoule
 – 1 gousse de vanille

Préparez le caramel au micro- ondes : dans un récipient en Pyrex, mettez 100 g de sucre et 1 cuillère à café d’eau. Glissez au micro- ondes et faites cuire à pleine puissance en surveillant la couleur. Ça va entrer en ébullition. Attention, super chaud ! Avec un gros gant, mettez le plat dans l’évier sur un peu d’eau bouillante. Laissez refroidir puis réservez au congélateur.
Délayez la Maïzena dans le lait froid; la Maïzena permettra d’avoir une crème caramel moins figée à la fin. Portez à ébullition avec la gousse de vanille (fendue au milieu et graines grattées). Laissez infuser.
Allumez le four à 100 °C (th. 3-4). Fouettez les œufs entiers et les jaunes (avec les blancs, on fera des meringues) avec le reste de sucre. Ajoutez le lait très chaud et mélangez bien.
Sortez le moule nappé de caramel du congélateur et versez le mélange au lait. Glissez au four et laissez cuire 1 h. Retirez le moule du four. Laissez refroidir avant de réserver 3 h environ au réfrigérateur. Démoulez ou pas, et servez frais.

Faire ses mystères maison

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Faire ses mystères maison

Délices et PâtisseriesPâtissons ensemble !

Le Mystère maison, si simple à faire !

Encore un petit air d’été avec une glace gourmande. Oh et puis de toute façon le Mystère on peut bien en manger toute l’année !

Ingrédient pour 8 Mystères :

3 blancs d’oeufs

200g de sucre en poudre

1l de glace à la vanille

Un sachet de pralin

Monter les blancs en neige avec un peu de sucre en poudre.Verser le sucre en poudre au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une meringue ferme.Verser la meringue dans les moules demies sphères.

Enfourner pendant 8 mn dans un four préchauffé à 150°.Baisser la température et poursuivre la cuisson (ou plutôt le séchage) à 90° pendant 1h30.laisser refroidir les meringues.Démouler délicatement.

Dans une grande tasse ou un cercle à pâtisser individuel, déposer un peu de glace à la vanille.Poser la meringue dessus et mettre de la glace tout autour et recouvrir le dessus.Réserver au congélateur pendant 30 mn minimum.Démouler les mystères en chauffant les moules avec les mains.Recouvrir la glace de pralin.Déguster.

Tomato Ketchup "Maison"

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Tomato Ketchup « Maison »

1 kg de tomates « Roma »
3 gousses d’ail
2 branches de thym
Huile d’olive
2 boites de 400 g de tomates concassées
3 échalotes
10 cl de vinaigre de cidre
50 g de sucre roux
1/2 c. à café de quatre-épices
1 c. à café de paprika
Sel, poivre

La veille : Coupez les tomates Roma en quatre et épépinez-les. Déposez-les sur un papier sulfurisé huilé avec les gousses d’ail entières, le thym, une cuillère de sucre, un peu de sel et de poivre. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites confire à four doux (90°) pendant 2 heures puis laissez refroidir dans le four éteint.
Le lendemain, réunissez dans une sauteuse les tomates confites, les tomates concassées, l’ail récupéré dans les gousses, le vinaigre, le reste du sucre et les épices. Amenez à ébullition et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 heure.
Laissez refroidir avant de mixer. Mettre en pots.
Cette sauce se garde un mois au réfrigérateur.

Salade de homard à l’avocat et à la mangue

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Salade de homard à l’avocat et à la mangue

INGRÉDIENTS
1 avocat
60 ml (4 c. à tab) de jus de lime frais
1 mangue
1 laitue Boston défaite en feuilles
125 ml (1/2 t) de feuilles de coriandre
2 homards du Québec d’environ 454 g (1 lb) chacun,
cuits et décortiqués
1/2 oignon rouge émincé
Sauce
30 ml (2 c. à tab) de jus de mangue
30 ml (2 c. à tab) de jus de lime frais
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante
15 ml (1 c. à tab) d’huile de sésame rôti
60 ml (4 c. à tab) de mayonnaise
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION
1.Mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf l’huile de sésame et la mayonnaise. Ajouter l’huile et la mayonnaise en fouettant. Réserver au froid.

2. Couper l’avocat en dés et le mélanger avec le jus de lime pour empêcher l’oxydation. Peler la mangue et la couper en tranches.

3. Dans une grande assiette, disposer les feuilles de laitue et la coriandre. Dresser en alternance les morceaux de homard, les tranches de mangue, les dés d’avocat et l’oignon émincé. Arroser de sauce. Servir avec un bon pain croûté.

Tajine de veau aux coings caramélisés

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Tajine de veau aux coings caramélisés

Pour 6 personnes :

– 1 kg de viande de veau
– 3 oignons
– 1/2 CC de curcuma
– 1 CC de gingembre
– 1/2 CC de paprika
– 3 CS d’huile d’olive
– 1/2 bouquet de coriandre
– 6 coings
– 1 noix de beurre
– 3 CS de sucre
– 1 CC de cannelle
– Sel
– Poivre
– Graines de sésame

Éplucher et émincer les oignons. Couper la viande en morceaux de taille moyenne.
Dans un autocuiseur, verser l’huile d’olive et y faire revenir la viande le temps de la saisir de tous les côtés. Ajouter les oignons, le gingembre, le curcuma, le paprika et bien mélanger. Couvrir d’eau, fermer l’autocuiseur et laisser cuire pendant 30 minutes puis laisser réduire la sauce s’il y en a trop.
Éplucher, épépiner et faire cuire les coings dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes puis les égoutter.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et la cannelle. Disposer les quartiers de coings dans la poêle et les faire caraméliser légèrement en les retournant au bout de 3 minutes. Saupoudrer les coings de graines de sésame dorées.

Beignets au Sucre pétillant

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Beignets au Sucre pétillant

POUR 4 PERSONNES,
IL VOUS FAUT
125 g de farine
3 œufs
70 g de beurre
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 sachet(s) de sucre pétillant
huile de friture
1 pincée de sel

Préparation:
Verser 25 cl d’eau dans une casserole.
Y ajouter le beurre en parcelles, le sucre en poudre et le sel. Porter à ébullition.
Verser alors la farine d’un seul coup et poursuivre la cuisson en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Faire chauffer un bain de friture. Prélever des petites cuillères de pâte et les laisser glisser dans la friture.
Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en les retournant régulièrement avec une écumoire. Les égoutter sur du papier absorbant.
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en ne faisant pas plus de six beignets par tournée pour éviter toute projection et bouillonnement de la friture.
Saupoudrer les beignets de Sucre pétillant et servir.
Bon appétit !