Étiquette : recettes sucrée

Biscuits aux figues

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Biscuits aux figuesNouveau Skitch

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 pâte sablée faite maison )
  • Farine
  • 200 g de figues séchées moelleuses
  • 1 cuillère à café de miel

PRÉPARATION : 

  1.  Préchauffez votre four thermostat 6.
  2. Dans votre robot ménager, mixer les figues coupées en dés avec le miel (pensez à enlever les pédoncules).
  3.  Découpez dans votre pâte sablée des bandes de 5 cm de large. 
  4.  Farinez vos mains, et façonnez des « boudins » de pâte de figues d’environ 1 cm de diamètre.
  5. Posez les sur les bandes de pâte sablée et roulez-les de façon à obtenir des espèces de cannellonis.
  6. Coupez des tronçons tous les 2cm.
  7.  A l’aide du dos d’une fourchette aplatissez en douceur et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Pour finir

Enfournez 20 minutes  jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laissez bien refroidir sur la plaque avant manipulation.

source : http://www.journaldesfemmes.com/account/christelle-v-5025480

Amaretti ou macaron de Noël aux oranges confites

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Amaretti ou macaron de Noël aux oranges confites

17 NOVEMBRE 2013 ~ SERENA2B

Bonjour, voici une recette que j’ai tester il y à déjà quelques années et depuis c’est devenu un classique des petits gâteaux de Noël

Amaretti aux oranges confites voici une recette de macaron « rustique » que je réalise à Noël

Temps de préparation : 15 minutes et une nuit de repos

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients:

  1. – 140 g de poudre d’amandes,
  2. – 225 g de sucre semoule,
  3. -50 g d’écorces d’oranges confites hachées finement,
  4. – 4 blancs d’œufs,
  5. – sucre glace Mixer la poudre d’amandes,
  6. 175 g de sucre, les oranges confites hachées,
  7. et 2 blancs d’œufs ensemble afin de réaliser une pâte.

Monter les deux derniers blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre semoule puis les incorporer à la pâte obtenue précédemment.

Verser le mélange dans une poche à douille

Réaliser de petites boules bien régulières sur du papier cuisson,

puis saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser sécher une nuit à l’air libre.

Le lendemain, enfourner à 160° pendant 10 à 15 minutes en surveillant car les biscuits doivent ressortir colorés mais pas trop

Faire ses croissants maison

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croissant

31 OCTOBRE 2014 ~ SERENA2B

On est souvent craintifs à l’idée de ce lancer dans la fabrication de viennoiserie, pourtant avec un petit peu de rigueur on arrive très vite à un excellent résultat.

Il ne faut surtout pas sauter les temps de pauses, sous peine d’avoir des viennoiseries qui ne seront pas assez alvéolées, mais il ne faut pas en rajouter non car dans ce las vos viennoiseries peuvent brioché

pour 15 croissants :

Ingrédients :

  • 500 g de farine type 45
  • 20 g de levure fraîche
  • 60 g de sucre semoule
  •  10 g de poudre de lait
  • 50 g de beurre mou
  • 12 g de sel
  • 23 cl d’eau
  • 250 g de beurre pour tourer (attention pour un meilleur résultat utiliser un  beurre a 80%de matière grasse)
  • 1 oeuf pour la dorure

Préparation

  1. mettre la farine , le sucre, la poudre de lait, le beurre mou, le sel et la levure dans votre robot munit d’un crochet.
  2. Faîtes tourner 15 secondes et rajouter progressivement l’eau.
  3. Laisser pétrir pendant 6 mn, la pâte va devenir homogène et se détacher du bol.
  4. Décuver là, aplatissez la, et mettez là au réfrigérateur pendant 2 heures attention cette étape est très importante
  5. Lorsque la pâte a suffisamment repos (elle doit être ferme au doigts) ,étalez là sur votre plan de travail.
  6. étaler votre beurre bien froid entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une plaque de la moitié du rectangle de pâte
  7. poser le beurre sur la partie inférieur de la pâte
  8. repliez la pâte sur le beurre.Il faut que le beurre soit complètement recouvert
  9. Tournez la pâte d’un quart de tour de manière à avoir la fermeture sur le coté droit, puis étaler la pâte au rouleau  afin de l’allonger en travaillant toujours dans la longueur
  10. Prenez la partie inférieur à la main, et repliez là au 2/3 de la pâte
  11. Repliez la partie supérieur afin qu’elle touche la partie précédemment pliée
  12. Pliez ensuite le rectangle obtenu en deux sur lui même, en appuyant légèrement la main afin d’obtenir une pâte bien lisse
  13. vous obtenez ainsi 4 couches de pâte.
  14. Filmez et laisser reposer au frigo pendant 1 h
  15. Lorsque la pâte à suffisamment reposé, placez la sur votre plan de travail farinez, tournez là d’un quart de tour par rapport à l’opération précédente afin d’avoir la pliure sur le coté droit
  16. Étalez là pâte jusqu’à ce qu’elle et 6 à 7mm d’épaisseur
  17. comme précédemment pliez un tiers de la pâte, puis le tiers restant afin d’avoir 3 épaisseurs
  18. Filmez de nouveau et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur
  19. lorsque la pâte à bien reposé, étalez là sur votre plan de travail mai en la travaillant cette fois ci dans les deux sens afin d’obtenir un grand carré
  20. coupez ce carre en 2 dans la longueur. vous obtiendrez ainsi 2 grands morceaux de forme rectangulaire
  21. A l’aide d’un couteau bien tranchant découpez de triangle ayant une base de 10 à 11 cm
  22. Roulez délicatement les croissant en poussant
  23. laisser reposer 2 heures à température ambiante
  24. dorer à l’oeuf
  25. enfourner environ 12 mn à 180°

Bon appétit

croissant et pain au chocolat

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On est souvent craintifs à l’idée de ce lancer dans la fabrication de viennoiserie, pourtant avec un petit peu de rigueur on arrive très vite à un excellent résultat.

Il ne faut surtout pas sauter les temps de pauses, sous peine d’avoir des viennoiseries qui ne seront pas assez alvéolées, mais il ne faut pas en rajouter non car dans ce las vos viennoiseries peuvent brioché

pour 15 croissants :

Ingrédients :

  • 500 g de farine type 45
  • 20 g de levure fraîche
  • 60 g de sucre semoule
  •  10 g de poudre de lait
  • 50 g de beurre mou
  • 12 g de sel
  • 23 cl d’eau
  • 250 g de beurre pour tourer (attention pour un meilleur résultat utiliser un  beurre a 80%de matière grasse)
  • 1 oeuf pour la dorure
Préparation
  1. mettre la farine , le sucre, la poudre de lait, le beurre mou, le sel et la levure dans votre robot munit d’un crochet.
  2. Faîtes tourner 15 secondes et rajouter progressivement l’eau.
  3. Laisser pétrir pendant 6 mn, la pâte va devenir homogène et se détacher du bol.
  4. Décuver là, aplatissez la, et mettez là au réfrigérateur pendant 2 heures attention cette étape est très importante
  5. Lorsque la pâte a suffisamment repos (elle doit être ferme au doigts) ,étalez là sur votre plan de travail.
  6. étaler votre beurre bien froid entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une plaque de la moitié du rectangle de pâte
  7. poser le beurre sur la partie inférieur de la pâte
  8. repliez la pâte sur le beurre.Il faut que le beurre soit complètement recouvert
  9. Tournez la pâte d’un quart de tour de manière à avoir la fermeture sur le coté droit, puis étaler la pâte au rouleau  afin de l’allonger en travaillant toujours dans la longueur
  10. Prenez la partie inférieur à la main, et repliez là au 2/3 de la pâte
  11. Repliez la partie supérieur afin qu’elle touche la partie précédemment pliée
  12. Pliez ensuite le rectangle obtenu en deux sur lui même, en appuyant légèrement la main afin d’obtenir une pâte bien lisse
  13. vous obtenez ainsi 4 couches de pâte.
  14. Filmez et laisser reposer au frigo pendant 1 h
  15. Lorsque la pâte à suffisamment reposé, placez la sur votre plan de travail farinez, tournez là d’un quart de tour par rapport à l’opération précédente afin d’avoir la pliure sur le coté droit
  16. Étalez là pâte jusqu’à ce qu’elle et 6 à 7mm d’épaisseur
  17. comme précédemment pliez un tiers de la pâte, puis le tiers restant afin d’avoir 3 épaisseurs
  18. Filmez de nouveau et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur
  19. lorsque la pâte à bien reposé, étalez là sur votre plan de travail mai en la travaillant cette fois ci dans les deux sens afin d’obtenir un grand carré
  20. coupez ce carre en 2 dans la longueur. vous obtiendrez ainsi 2 grands morceaux de forme rectangulaire
  21. A l’aide d’un couteau bien tranchant découpez de triangle ayant une base de 10 à 11 cm
  22. Roulez délicatement les croissant en poussant
  23. laisser reposer 2 heures à température ambiante
  24. dorer à l’oeuf
  25. enfourner environ 12 mn à 180°
Bon appétit

 

croissant

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Superbe idée pour Halloween

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Superbe idée pour Halloween
on vide une clémentine ou une orange on met quelques smarties a l intérieur le top et facile a réaliser

Superbe idée pour Halloween
Superbe idée pour Halloween

Recette Halloween des Mains de Monstres

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Recette Halloween des Mains de Monstres :

glisse dans chaque doigt d’un gant en latex des pop Corn,

referme avec un élastique ou du ruban

Pour les personnes allergiques au latex, on peut faire ça avec les gants en plastiques transparents (le même plastique transparent que les protections de pains)

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recette Halloween facile a réalise

Recette Halloween facile a réaliser avec de la pomme

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Recette Halloween des Crocs de Pommes

coupe quelques pommes en quartiers
dans chaque quartier, coupe et retire la forme d’un mini quartier
enfonce des morceaux d’amandes dans la pomme pour placer les dents

Les dents sont des marshmallows

(si tu ne les sers pas immédiatement, arrose les pommes de jus d’orange pour éviter qu’elles ne noircissent)

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Baguette viennoise aux pépites de chocolat

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Baguette viennoise au chocolat

Astuces de grand mère Pain viennois aux pepites de chocolat

Ingrédients

  • 500 grammes de farine
  • 20 cl de lait
  • 20 grammes  de levure boulangère fraîche
  • 2 oeufs
  • 60 grammes  de sucre
  • 60 grammes de beurre mou
  • 1 c à s d’eau tiède
  •  1 cuillère a café de maïzena
  • 1 c à c de sel
  •  pépites de chocolat
 

Préparation

Étape 1

  •  ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs puis le lait à température ambiante.
  •  Mélangez le tout vigoureusement
  •  Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min.
  •  Vous devez obtenir une texture pain.
  •  Ajoutez ensuite le beurre sorti du réfrigérateur une heure avant .
  • Façonnez la pâte en boule et laisser poser recouverte d’un torchon et d’une couverture  jusqu’à ce que son volume ait doublé.

Étape 2

  • Rabattez* pour chasser l’air.
  • Divisez la pate  pour mieux travailler la travailler .
  • Former deux boules
  • Incorporez les pépites de chocolat .
  • Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette.
  • Ensuite, couvrez-la pour qu’elle double de volume et laissez reposer.
  • Mettez la à dorer au four pendant 15-25 min à 180°C.

A déguster au petit déjeuner ou au goûter

*Rabattre : Action de replier une pâte plusieurs fois sur elle-même

Gâteau Végétal Banane et Noix

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Servez vous du pot de yaourt pour les mesures 🙂 c’est plus facile !

Prep Time : 30 minutes. Cook Time : 30 minutes

Ingredients

Instructions

  • Préchauffer le four à 180C°
  • Mixer la banane et le yaourt avec un mixeur plongeant.
  • Ajoutez la farine, la levure chimique, le sucre, l’huile et le lait d’épeautre et fouettez énergiquement (à l’aide d’un fouet et pas avec le mixeur) jusqu’à obtention d’une belle pâte bien lisse.
  • Mettez vos noix dans un poêle anti adhésive bien chaude, et remuer 5 mn pour les griller légèrement puis laissez les refroidir.
  • Ajoutez vos Noix à la pâte et mélanger.
  • Huiler un moule en silicone, verser la pâte et enfourner 30mn (plantez un couteau au centre du gâteau, la lame doit ressortir propre lorsqu’il est cuit).

gâteau-vegan-noix-banane

Recette Galettes galloises (Welsh Cakes)

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Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Temps total :
35 min
Portion(s) :
12
INGRÉDIENTS
1 1/4 tasse farine préparée
1 pincée sel
1 c. à thé épices mélangées (ou au goût)
3/8 tasse beurre
3/8 tasse sucre
1/2 tasse raisins secs
1 oeuf battu
1 c. à thé miel

PRÉPARATION
ÉTAPE 1Tamiser la farine, le sel et les épices dans un plat à mélanger. Incorporer doucement le beurre avec les mains (essayer de garder vos mains froides) jusqu’à une texture granuleuse. Ajouter le sucre et les raisins secs.
ÉTAPE 2 Mélanger séparément l’oeuf et le miel, puis ajouter au mélange sec pour créer une pâte ferme (consistence comme une pâte à biscuit)
.ÉTAPE 3 Sur une surface farinée, étendre la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 5mm (1/2″). Couper des ronds à l’aide d’un verre.
ÉTAPE 4 Mettre un poêlon à fond très épais sur le feu à puissance moyenne quelques minutes pour bien le réchauffer, puis réduire le feu à environ 2-3 (sur une échelle de 8)
.ÉTAPE 5 Déposer quelques galettes directement sur le poêlon chaud (habituellement 4 vont entrer) et couvrir. Laisser quelques minutes (environ 3-5 minutes) jusqu’à une couleur dorée-brune. Tourner sur l’autre côté en faisant la même opération. Il est normal que l’intérieur ne soit pas totalement cuit.
ÉTAPE 6 retirer du poêlon et faire cuire toutes les autres galettes de la même façon. Rajouter une pincée de sucre lorsqu’elles sortent du feu.

COMMENTAIRE DE L’AUTEUR Les « Welsh Cakes » sont un dessert pour le thé des plus typiques au Pays de Galles (en Grande-Bretagne) et vous en trouverez partout dans les supermarchés. Cette recette en particulier a des épices, mais parfois vous trouverez la recette de base non-épicée. La présence du miel est vraiment typiquement galloise aussi, car au Moyen-Age le miel était le sucre principal des plats de cette région. La recette originale galloise inclut des cassis séchés avec les raisins secs, mais ceux-ci sont difficiles à trouver au Québec. Ne vous inquiétez pas de ne pas cuire complètement la pâte dans le processus, c’est en fait ce qui rend la galette moelleuse une fois qu’elle a refroidi un peu. Se conserve environ 5-6 jours.

 

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